蓑衣黄瓜

8.1分
98人已做过
一般 筷子、菜刀

配方

10种材料
小葱 2根、黄瓜 一根、干红辣椒 2个、花椒 15个、盐 2克、大蒜 2个、糖 5克、玉米油 15克、生抽 15克、老醋 10克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
黄瓜洗干净控水。 在黄瓜的两侧各放上一根筷子，从头菜刀90度、瓜片宽2mm切到最后。
步骤3.
切完以后翻过来，菜刀45度也是从头切到最后。
步骤4.
切好以后摆盘。
步骤5.
小葱切碎、大蒜拍扁切末、干红辣椒切小段。
步骤6.
用生抽、醋、盐、糖调一个料汁。
步骤7.
锅中倒入油烧到七成热时放花椒煸出香味，花椒拣起不要。
步骤8.
放入蒜末、葱丁翻炒出香味关火。
步骤9.
趁着还有余热放入辣椒段、调好的料汁。
步骤10.
把料汁浇在蓑衣黄瓜上就可以吃啦。

窍门

​蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各放一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣黄瓜好看且不容易断掉。

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蓑衣黄瓜
准备食材。
黄瓜洗干净控水。 在黄瓜的两侧各放上一根筷子，从头菜刀90度、瓜片宽2mm切到最后。
切完以后翻过来，菜刀45度也是从头切到最后。
切好以后摆盘。
小葱切碎、大蒜拍扁切末、干红辣椒切小段。
用生抽、醋、盐、糖调一个料汁。
锅中倒入油烧到七成热时放花椒煸出香味，花椒拣起不要。
放入蒜末、葱丁翻炒出香味关火。
趁着还有余热放入辣椒段、调好的料汁。
把料汁浇在蓑衣黄瓜上就可以吃啦。