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现炸酥肉
一般
酥
步骤1.
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五花肉切薄薄的小长条
步骤2.
放入大一点的碗里，加入调料和鸡蛋拌匀
步骤3.
拌匀后加红薯淀粉拌匀
步骤4.
最后的糊不能太稀，保证每一片肉都能裹满糊，拌好静置半小时左右
步骤5.
热锅倒入足量的油，烧至七成热时转小火
步骤6.
放肉条要间隔一点距离，避免粘连
步骤7.
用铲子推开，酥肉已经都浮上来了
步骤8.
转大火炸至金黄，时间不宜过长
步骤9.
颜色变得金黄即可捞出控油
步骤10.
裹上一点椒麻辣椒面，味道不错
1 淀粉不能太少，否则裹不住肉片，炸出来口感不好，如果肉不多可以只加一部分蛋清
2 先小火炸浮上油面，再转大火炸金黄，口感也会更酥脆
2 先小火炸浮上油面，再转大火炸金黄，口感也会更酥脆
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