草莓酸奶慕斯蛋糕

9.2分
113人已做过
困难 酸 玻璃杯、牙签、保鲜膜、水果刀 微波炉

配方

8种材料
开水 50毫升、八寸戚风蛋糕 1个、草莓味QQ糖 100克、吉利丁粉 10克、原味酸奶 200克、细砂糖 50克、纯牛奶 100克、草莓 500克

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先准备原材料；
步骤2.
提前烤制好一个八寸戚风蛋糕，脱模后备用；
步骤3.
将戚风蛋糕分成三片，然后取两片，切去边缘，使其尽量保持圆形；
步骤4.
将草莓用盐水浸泡后洗净，去蒂对半切开；
步骤5.
取200克草莓用料理机打成糊状备用；
步骤6.
再取150克草莓切成细丁备用；
步骤7.
接下来制作慕斯糊：牛奶中加入细砂糖，放微波炉或隔水加热；
步骤8.
至细砂糖融化后加入吉利丁粉；
步骤9.
再坐锅隔水加热到吉利丁粉完全融化，放温后待用；
步骤10.
将草莓泥倒入料理盆中；
步骤11.
把放温的吉利丁牛奶液倒入草莓泥中搅打均匀；
步骤12.
再加入原味酸奶搅拌均匀，这样慕斯糊就制作完成了；
步骤13.
取一片蛋糕放入模具底部；
步骤14.
在模具周围竖着铺一圈对开的草莓；
步骤15.
把一半慕斯糊倒入模具内；
步骤16.
把切碎的草莓丁均匀地撒上去；
步骤17.
再把另一片蛋糕铺在上面；
步骤18.
把剩下的慕斯糊全部倒进去。端起模具在桌子上震出大气泡，使表面平整；
步骤19.
用牙签在慕斯糊表面划“Z”字消泡；
步骤20.
把模具封上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5个小时，待表面凝固；
步骤21.
制作镜面步骤：将100克草莓味QQ糖放入碗中，加入50毫升左右开水；
步骤22.
坐锅隔水加热，将QQ糖融化成液体，晾凉至室温；
步骤23.
将晾凉了的糖水轻轻倒入已经凝固的慕斯上；
步骤24.
再将模具封上保鲜膜，继续放入冰箱冷藏一个小时，至糖水完全凝固后取出；
步骤25.
在模具底部放上一个玻璃杯，开电吹风沿着模具四周用热风吹一吹，然后用双手把模具盒轻轻往下拉，很轻松的就脱模了；
步骤26.
最后在蛋糕表层镜面上点缀少量草莓做装饰；
步骤27.
切一块慕斯蛋糕尝尝，酸酸甜甜，味道很棒，满满的都是草莓果粒哦！

窍门
1、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。
2、制作镜面时一定要待糖水晾凉后再倒，不然会烫坏慕斯。
3、切慕斯蛋糕要用锋利的大水果刀，切的时候刀要放在热水里浸一下，然后用毛巾擦一下再切，这样切出来的蛋糕才会光滑漂亮。
4、第一次倒慕斯糊的时候可以少倒一点，以防底层倒多了而上面一层不够用。
5、做好的慕斯蛋糕要放在冰箱冷藏，否则容易融化。

包含此做法的食谱

牛奶 原味酸奶 料理 砂糖 盐水

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草莓酸奶慕斯蛋糕
首先准备原材料；
提前烤制好一个八寸戚风蛋糕，脱模后备用；
将戚风蛋糕分成三片，然后取两片，切去边缘，使其尽量保持圆形；
将草莓用盐水浸泡后洗净，去蒂对半切开；
取200克草莓用料理机打成糊状备用；
再取150克草莓切成细丁备用；
接下来制作慕斯糊：牛奶中加入细砂糖，放微波炉或隔水加热；
至细砂糖融化后加入吉利丁粉；
再坐锅隔水加热到吉利丁粉完全融化，放温后待用；
将草莓泥倒入料理盆中；
把放温的吉利丁牛奶液倒入草莓泥中搅打均匀；
再加入原味酸奶搅拌均匀，这样慕斯糊就制作完成了；
取一片蛋糕放入模具底部；
在模具周围竖着铺一圈对开的草莓；
把一半慕斯糊倒入模具内；
把切碎的草莓丁均匀地撒上去；
再把另一片蛋糕铺在上面；
把剩下的慕斯糊全部倒进去。端起模具在桌子上震出大气泡，使表面平整；
用牙签在慕斯糊表面划“Z”字消泡；
把模具封上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5个小时，待表面凝固；
制作镜面步骤：将100克草莓味QQ糖放入碗中，加入50毫升左右开水；
坐锅隔水加热，将QQ糖融化成液体，晾凉至室温；
将晾凉了的糖水轻轻倒入已经凝固的慕斯上；
再将模具封上保鲜膜，继续放入冰箱冷藏一个小时，至糖水完全凝固后取出；
在模具底部放上一个玻璃杯，开电吹风沿着模具四周用热风吹一吹，然后用双手把模具盒轻轻往下拉，很轻松的就脱模了；
最后在蛋糕表层镜面上点缀少量草莓做装饰；
切一块慕斯蛋糕尝尝，酸酸甜甜，味道很棒，满满的都是草莓果粒哦！