三鲜馅

9.6分
127人已做过
困难 筷子

配方

12种材料
鸡蛋 2个、猪肉馅 350g、干木耳 10g、大辣椒 1个、盐 5g、油 50g、鸡精 5g、酱油 15g、花椒粉 5g、姜 5g、圆葱 50g、开水 30g

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
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步骤2.
准备材料。
步骤3.
木耳温水泡发。
步骤4.
锅里添宽油，中火烧热。鸡蛋搅打成蛋液。
步骤5.
油冒轻烟时倒入蛋液并迅速用筷子快速打圈划成絮状。
步骤6.
盛出冷却。
步骤7.
肉馅里面放上花椒粉，盐，酱油，鸡精，沿盆边加开水30克，用筷子顺时针方向快速搅打成团。
步骤8.
加酱油，顺时针方向搅匀。
步骤9.
葱姜切碎沫，
步骤10.
放进肉馅里
步骤11.
沿顺时针方向搅拌均匀。
步骤12.
大辣椒先切细条，再切碎。加一克盐剁碎，鸡蛋切碎。
步骤13.
木耳切细粒。
步骤14.
把大辣椒攥去水分放馅里，鸡蛋和木耳也放肉馅里，
步骤15.
所有材料顺时针方向全部搅拌均匀。
步骤16.
成品图。
步骤17.
尝一口先！*罒▽罒*
步骤18.
高清大图！谢友欣赏。

窍门

原材料比例配搭要合适，咸淡适中，味道就错不了。
煎鸡蛋时油放足大约有50g，馅中不用再放油。
加适量开水搅肉，馅吃起来水嫩。

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三鲜馅
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准备材料。
木耳温水泡发。
锅里添宽油，中火烧热。鸡蛋搅打成蛋液。
油冒轻烟时倒入蛋液并迅速用筷子快速打圈划成絮状。
盛出冷却。
肉馅里面放上花椒粉，盐，酱油，鸡精，沿盆边加开水30克，用筷子顺时针方向快速搅打成团。
加酱油，顺时针方向搅匀。
葱姜切碎沫，
放进肉馅里
沿顺时针方向搅拌均匀。
大辣椒先切细条，再切碎。加一克盐剁碎，鸡蛋切碎。
木耳切细粒。
把大辣椒攥去水分放馅里，鸡蛋和木耳也放肉馅里，
所有材料顺时针方向全部搅拌均匀。
成品图。
尝一口先！*罒▽罒*
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