韭苗鹅肝蛋炒面

9.7分
129人已做过
难 平底锅

配方

8种材料
鸡蛋 2个、鹅肝 1个、手工面条 300克、盐 少许、老抽 适量、香油 少许、韭菜苗 100克、鲜味酱油 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅中烧开热水，放入盐和油后加入手工面条。
步骤2.
待煮至八成熟即可。
步骤3.
捞出的面条过下冷水。
步骤4.
鸡蛋磕入碗中加盐打散，韭菜苗洗干净切段，鹅肝事先煮好切片。
步骤5.
另起一口平底锅，加入少许油烧至六成热。
步骤6.
倒入蛋液中小火煎至6成熟。
步骤7.
接着用小铲分块状，如图。
步骤8.
锅中倒入少许油烧至六成热。
步骤9.
放入鹅肝和韭菜苗大火翻炒均匀。
步骤10.
待炒出香味，韭菜苗7成熟时加少许盐调味。
步骤11.
接着放入滤干水分的手工面条快速翻炒均匀。
步骤12.
加入鲜味酱油和少许老抽调味，全程用大火快速翻炒。
步骤13.
起锅前撒入鸡蛋和淋上香油拌均匀即可出锅。
步骤14.
来张近照，色香味俱全。
步骤15.
成品图。

窍门

鹅肝事先煮至7成熟即可，炒韭菜苗的时间要控制好，太老就不好吃了。

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韭苗鹅肝蛋炒面
锅中烧开热水，放入盐和油后加入手工面条。
待煮至八成熟即可。
捞出的面条过下冷水。
鸡蛋磕入碗中加盐打散，韭菜苗洗干净切段，鹅肝事先煮好切片。
另起一口平底锅，加入少许油烧至六成热。
倒入蛋液中小火煎至6成熟。
接着用小铲分块状，如图。
锅中倒入少许油烧至六成热。
放入鹅肝和韭菜苗大火翻炒均匀。
待炒出香味，韭菜苗7成熟时加少许盐调味。
接着放入滤干水分的手工面条快速翻炒均匀。
加入鲜味酱油和少许老抽调味，全程用大火快速翻炒。
起锅前撒入鸡蛋和淋上香油拌均匀即可出锅。
来张近照，色香味俱全。
成品图。