抹茶酥

9.7分
122人已做过
困难 酥 保鲜膜、面板 烤箱

配方

10种材料
普通面粉 75克、猪油 20克、猪油 30克、糖粉 15克、抹茶粉 3克、清水 20-、油酥 、水油皮 、地筋粉 75克、豆沙 200克

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图。
步骤2.
成品图。
步骤3.
做水油皮：面板上，放上称好的普通面粉、糖粉、猪油和水。
步骤4.
用手揉成光滑的面团。
步骤5.
做油酥：称好的低筋粉、抹茶粉和猪油放到面板上。
步骤6.
用手揉成光滑的油酥面团。
步骤7.
水油皮和油酥面团加保鲜膜覆盖醒发半小时，中间要多揉几次。
步骤8.
醒发好的油皮和油酥面搓成长条。
步骤9.
两种面分别切成大小均匀的四等份。
步骤10.
把水油皮用手摊平，分别用水油皮把油酥面包起来。
步骤11.
团成滚圆的面团醒发10分钟。
步骤12.
取一个面团擀成很薄的长条型面皮。
步骤13.
从一头卷起来。
步骤14.
把其余的面团都做成如图的卷面皮。
步骤15.
每个卷面皮用刀一切为二。
步骤16.
每个部分像擀饺子皮样先把卷面皮垂直按实，再擀成面皮。
步骤17.
准备好的豆沙每份25克团成豆沙团。
步骤18.
取擀好的面皮将豆沙包好，如包豆包一样全部包好。
步骤19.
烤箱135度预热10分钟，放入摆放好抹茶酥的烤盘，烤至30分钟。
步骤20.
出炉的抹茶酥真的掉渣，外酥里甜，很好吃。
步骤21.
来点缀一下，更漂亮了。

窍门

水油皮能揉出手膜最好，擀面皮时擀得越薄越好，卷起来时层数会多，烤出来层次也多。

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烤箱烤 半小时 擀饺子皮 水油皮 豆沙

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抹茶酥
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做水油皮：面板上，放上称好的普通面粉、糖粉、猪油和水。
用手揉成光滑的面团。
做油酥：称好的低筋粉、抹茶粉和猪油放到面板上。
用手揉成光滑的油酥面团。
水油皮和油酥面团加保鲜膜覆盖醒发半小时，中间要多揉几次。
醒发好的油皮和油酥面搓成长条。
两种面分别切成大小均匀的四等份。
把水油皮用手摊平，分别用水油皮把油酥面包起来。
团成滚圆的面团醒发10分钟。
取一个面团擀成很薄的长条型面皮。
从一头卷起来。
把其余的面团都做成如图的卷面皮。
每个卷面皮用刀一切为二。
每个部分像擀饺子皮样先把卷面皮垂直按实，再擀成面皮。
准备好的豆沙每份25克团成豆沙团。
取擀好的面皮将豆沙包好，如包豆包一样全部包好。
烤箱135度预热10分钟，放入摆放好抹茶酥的烤盘，烤至30分钟。
出炉的抹茶酥真的掉渣，外酥里甜，很好吃。
来点缀一下，更漂亮了。