Name: 椰蓉小餐包
Ingredients: 0适量鸡蛋液刷表面; 0适量椰蓉撒表面; 58g水; 40g白糖; 2g盐; 18g黄油; 37kg椰浆; 35g鸡蛋液; 15g低筋面粉; 185g高筋面粉; 2g酵母

9.2分

106人已做过

鸡蛋液刷表面适量、椰蓉撒表面适量、水 58g、白糖 40g、盐 2g、黄油 18g、椰浆 37kg、鸡蛋液 35g、低筋面粉 15g、高筋面粉 185g、酵母 2g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

成品图

步骤2.

除黄油外的所有材料按先液体后粉类的顺序倒入容器中，混合成团。

步骤3.

把面团拿到案板上揉至面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的状态。

步骤4.

面团揉圆后，盖上保鲜膜，室温（广东现在的室温30度左右）发酵至2-2.5倍大。

步骤5.

手指沾干面粉戳一个洞面团不回缩不塌陷就发得刚刚好。

步骤6.

面团取出轻压排气后，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤7.

再次滚圆后，把面团间隔着放入烤盘中。然后把烤盘放入烤箱中，底下放一盆热水，关上烤箱门，使面团再次发酵至2倍大。

步骤8.

面团发好后在表面均匀地刷一层薄薄的鸡蛋液。

步骤9.

再撒上适量椰蓉。

步骤10.

送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右，最后几分钟注意观察面包的上色情况，上色后要及时加盖锡纸，以防止上色过深。

步骤11.

烤好后，带上手套取出烤盘，把面包移到晾网上晾凉。

步骤12.

晾至和手温差不多时，把面包装进保鲜袋，让面包表面回软。

步骤13.

成品图！

夏季做面包，一定要注意面团的温度，面团里的牛奶、鸡蛋和水一定要用冷藏后的，这样揉面时面团温度才不会过高，不会因为提前发酵而影响出膜，也不会因为温度高而导致面团过于湿粘。还有面包机所处的环境也要尽量避免在高温环境下，发酵的时候一定不要用机器的发酵功能了，室温发酵就可以。夏季发酵快，所以多看几次，避免面团发酵过头哦。

表面的鸡蛋液刷一层薄薄的就可以了，我刚开始做面包的时候以为鸡蛋液刷得越多颜色就会越好看，所以每次都刷厚厚一层，结果烤出来的面包真是不忍直视，所以不要薄薄的一层烤出来的颜色最好看了。

烤箱温度有所差异，实际温度根据自己的烤箱调整。