南瓜肉龙

9.6分
110人已做过
困难 面粉筛、擀面杖、筷子、保鲜膜

配方

12种材料
南瓜 200克、十三香 1茶匙、香油 1汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、蚝油 1汤匙、料酒 2汤匙、瘦肉馅 300克、生姜 一小块、酵母 3克、香葱 适量、面粉 300克

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将南瓜去皮后切成小块，放入蒸屉中；
步骤2.
把蒸屉上锅蒸20分钟左右；
步骤3.
用捣杵把蒸熟的南瓜捣成泥；
步骤4.
把面粉筛入料理盆里；
步骤5.
加入3克酵母粉搅拌均匀；
步骤6.
再将南瓜泥倒入料理盆中；
步骤7.
用筷子将面粉与南瓜泥充分混合；
步骤8.
用手揉成光滑的南瓜面团，盖上保鲜膜室温饧发40分钟；
步骤9.
趁发酵面团的间隙，把葱切成葱花、生姜切末待用；
步骤10.
把事先剁好的瘦肉馅放入碗中；
步骤11.
瘦肉馅中依次加入生抽、蚝油、料酒、十三香、姜末、葱花、香油和盐，用筷子朝顺时针方向搅拌均匀；
步骤12.
搅拌好的馅料香气扑鼻；
步骤13.
饧发好的面团内部组织呈现蜂窝状，用手指插孔不回缩表示发酵完成；
步骤14.
硅胶垫上撒一些干面粉，将饧发好的面团充分揉搓排气，揉成光滑的面团；
步骤15.
把面团用擀面杖擀成厚薄适中的长形面片；
步骤16.
在面片上均匀的抹上肉馅，四周留出一个边方便卷起；
步骤17.
从肉多的一边卷起；
步骤18.
收口处抹上水粘牢，两端稍收一下口；
步骤19.
用刀背在上面刻出花纹；
步骤20.
蒸屉铺上一块潮湿的屉布，把肉龙放入二次炀发20分钟；（因为肉龙太长，我把它切成了两段，这是其中的一段）
步骤21.
待二次炀发结束后就可以开始蒸了，锅中水烧开后转中火蒸20分钟，关火再焖5分钟即可出锅。
步骤22.
把蒸熟的南瓜肉龙取出，切块即可食用。

窍门

1、调馅时不要加味精。
2、面团是发面而不是死面。
3、肉龙蒸好后不要立即开锅盖，要虚蒸5分钟以后再开。

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南瓜泥 生抽 料理 馅料 干面 面片 肉龙

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南瓜肉龙
将南瓜去皮后切成小块，放入蒸屉中；
把蒸屉上锅蒸20分钟左右；
用捣杵把蒸熟的南瓜捣成泥；
把面粉筛入料理盆里；
加入3克酵母粉搅拌均匀；
再将南瓜泥倒入料理盆中；
用筷子将面粉与南瓜泥充分混合；
用手揉成光滑的南瓜面团，盖上保鲜膜室温饧发40分钟；
趁发酵面团的间隙，把葱切成葱花、生姜切末待用；
把事先剁好的瘦肉馅放入碗中；
瘦肉馅中依次加入生抽、蚝油、料酒、十三香、姜末、葱花、香油和盐，用筷子朝顺时针方向搅拌均匀；
搅拌好的馅料香气扑鼻；
饧发好的面团内部组织呈现蜂窝状，用手指插孔不回缩表示发酵完成；
硅胶垫上撒一些干面粉，将饧发好的面团充分揉搓排气，揉成光滑的面团；
把面团用擀面杖擀成厚薄适中的长形面片；
在面片上均匀的抹上肉馅，四周留出一个边方便卷起；
从肉多的一边卷起；
收口处抹上水粘牢，两端稍收一下口；
用刀背在上面刻出花纹；
蒸屉铺上一块潮湿的屉布，把肉龙放入二次炀发20分钟；（因为肉龙太长，我把它切成了两段，这是其中的一段）
待二次炀发结束后就可以开始蒸了，锅中水烧开后转中火蒸20分钟，关火再焖5分钟即可出锅。
把蒸熟的南瓜肉龙取出，切块即可食用。