炸带鱼

6.7分
103人已做过
一般

配方

6种材料
鸡蛋 两个、带鱼 三条、面粉 适量、水 适量、盐 少许、油 稍多

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带鱼剪去头尾和肚子里的脏东西，洗净控干，表面的一层白磷实在不喜欢的可以刮净，这个不用刻意洗掉，上面的鳞也是一种抗癌的物质
步骤2.
把鱼剪成五六公分的段
步骤3.
碗里打入两个鸡蛋，加入一些面粉和适量的水，盐，调成这样的糊，搅匀无颗粒，糊根据带鱼的多少来调
步骤4.
把带鱼放入糊中，让带鱼均匀裹上蛋糊
步骤5.
锅烧热，倒入稍多一些的油，等到油温有小泡的时候，可以陆续放入裹好蛋糊的鱼，小火慢炸，炸至一面上色后翻面炸另一面，两面焦黄的时候的时候捞出，继续炸剩下的鱼
步骤6.
装盘，外焦里嫩，很好吃

窍门

1.炸带鱼要用小火慢慢炸，以免用大火炸外面容易糊里面没有熟透
2.喜欢吃干一些的就直接洗净后控水，在上面沾薄薄一点面粉炸，也非常焦香

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炸带鱼
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炸带鱼
带鱼剪去头尾和肚子里的脏东西，洗净控干，表面的一层白磷实在不喜欢的可以刮净，这个不用刻意洗掉，上面的鳞也是一种抗癌的物质
把鱼剪成五六公分的段
碗里打入两个鸡蛋，加入一些面粉和适量的水，盐，调成这样的糊，搅匀无颗粒，糊根据带鱼的多少来调
把带鱼放入糊中，让带鱼均匀裹上蛋糊
锅烧热，倒入稍多一些的油，等到油温有小泡的时候，可以陆续放入裹好蛋糊的鱼，小火慢炸，炸至一面上色后翻面炸另一面，两面焦黄的时候的时候捞出，继续炸剩下的鱼
装盘，外焦里嫩，很好吃