清广式月饼

7.9分

108人已做过

一般保鲜膜烤箱

中筋面粉一百克、奶粉五克、碱水一克、黑芝麻馅一百克、转化糖浆七十五克、花生油二十五克、蛋黄一个、熟糯米粉适量

步骤1.

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中筋面粉、奶粉过筛备用；转化糖浆、碱水和花生油倒入碗中搅拌均匀

步骤2.

将筛过的中筋粉和奶粉再次过筛入混合溶液中，搅拌均匀，揉成面团

步骤3.

用保鲜膜将面团包起，放入冰箱松弛一小时

步骤4.

面团松弛期间，将馅料分为二十克一份。松弛好的面团分成四十克一个

步骤5.

取一份月饼皮，揉圆、压扁，放入馅料，裹实滚圆。一个皮包一个馅料，至包完为止

步骤6.

模具中稍撒糯米粉，月饼胚也要在糯米粉中滚一圈

步骤7.

将月饼胚放入沾过薄粉的模具中，压实，倒出

步骤8.

所有月饼胚都压好后，表面喷水，放入预热好的烤箱内，中层、上下火、二百度，烘烤五分钟左右取出

步骤9.

定好型的月饼胚上均匀抹上一层蛋黄液，再送入烤箱，一百八十度，再烤十分钟即可

包含此做法的食谱

月饼糯米烤箱烤十分钟糯米粉米粉馅料

窍门配方

清广式月饼

中筋面粉、奶粉过筛备用；转化糖浆、碱水和花生油倒入碗中搅拌均匀

将筛过的中筋粉和奶粉再次过筛入混合溶液中，搅拌均匀，揉成面团

用保鲜膜将面团包起，放入冰箱松弛一小时

面团松弛期间，将馅料分为二十克一份。松弛好的面团分成四十克一个

取一份月饼皮，揉圆、压扁，放入馅料，裹实滚圆。一个皮包一个馅料，至包完为止

模具中稍撒糯米粉，月饼胚也要在糯米粉中滚一圈

将月饼胚放入沾过薄粉的模具中，压实，倒出

所有月饼胚都压好后，表面喷水，放入预热好的烤箱内，中层、上下火、二百度，烘烤五分钟左右取出

定好型的月饼胚上均匀抹上一层蛋黄液，再送入烤箱，一百八十度，再烤十分钟即可