抹茶雪花酥

9.8分
106人已做过
困难 酥 不粘锅、刮刀、刮板

配方

9种材料
杏仁 30g、核桃 30g、奶粉 40g、蔓越莓 40g、黄油 40g、花生仁 30g、抹茶粉 5g、棉花糖 150g、韧性饼干 160g

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好需要的食材。
步骤2.
把核桃和杏仁稍切碎，但也不要切太碎了。
步骤3.
继续用刀把蔓越莓稍微切碎。
步骤4.
抹茶粉和奶粉混合过筛备用。
步骤5.
黄油放入不粘锅内，开小火加热至融化。
步骤6.
待黄油完全融化后，倒入棉花糖。
步骤7.
用刮刀按压、搅拌棉花糖。
步骤8.
直到棉花糖融化，和黄油完全融合，大气泡消失，显现有光泽的状态。
步骤9.
迅速加入之前过筛好的抹茶粉和奶粉，用刮刀继续搅拌煮至无干粉状态。
步骤10.
关火，加入蔓越莓干、杏仁、花生和核桃仁，迅速翻拌几下。
步骤11.
再倒入韧性饼干，翻拌几下。
步骤12.
把雪花酥团倒入不粘烤盘内，用双手不停往外翻，直到饼干和坚果料都被千丝万缕的糖包裹住。
步骤13.
带上一次性手套慢慢推压紧实雪花酥团，然后进一步借用塑料刮板整形成方形。
步骤14.
给整形好的雪花酥筛上混合好的2克抹茶粉和10克奶粉。（在食谱份额外的）
步骤15.
待雪花酥放凉后，用锯齿刀切成大小一致的块状即可食用。
步骤16.
吃不完要密封保存起来，防止受潮。
步骤17.
成品图。
步骤18.
成品图。
步骤19.
成品图。

窍门
1、可以按自己口味喜好添加其他坚果或果脯。饼干建议要选择韧性好不易碎的，带点咸味的更好吃。
2、整形的时候建议带上一次性手套，以免粘手，按压或推压方式能过分用力，以免造成饼干碎的厉害。
3、一定要使用不粘锅,全程小火制作。

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不粘锅 蔓越莓 杏仁 核桃仁 棉花糖 干粉 黄油

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抹茶雪花酥
准备好需要的食材。
把核桃和杏仁稍切碎，但也不要切太碎了。
继续用刀把蔓越莓稍微切碎。
抹茶粉和奶粉混合过筛备用。
黄油放入不粘锅内，开小火加热至融化。
待黄油完全融化后，倒入棉花糖。
用刮刀按压、搅拌棉花糖。
直到棉花糖融化，和黄油完全融合，大气泡消失，显现有光泽的状态。
迅速加入之前过筛好的抹茶粉和奶粉，用刮刀继续搅拌煮至无干粉状态。
关火，加入蔓越莓干、杏仁、花生和核桃仁，迅速翻拌几下。
再倒入韧性饼干，翻拌几下。
把雪花酥团倒入不粘烤盘内，用双手不停往外翻，直到饼干和坚果料都被千丝万缕的糖包裹住。
带上一次性手套慢慢推压紧实雪花酥团，然后进一步借用塑料刮板整形成方形。
给整形好的雪花酥筛上混合好的2克抹茶粉和10克奶粉。（在食谱份额外的）
待雪花酥放凉后，用锯齿刀切成大小一致的块状即可食用。
吃不完要密封保存起来，防止受潮。
成品图。
成品图。
成品图。