9.8分
106人已做过
共20图
金钱小面包
困难
高压锅、擀面杖、保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
准备好做小面包所需的材料，除了鸡蛋外的所有材料过秤好备用
步骤3.
将所有材料混合搅拌均匀（豆浆预留10克左右，根据面粉的吸水性不同再进行添加）之后揉成软硬适中的面团，再将面团移到案板或者揉面垫上，用揉、搓、摔、打的方式将面团揉成图中的粗膜状态（这个过程大约50分钟）
步骤4.
这时教大家个快速出手套膜的方法～将面团扯长后用擀面杖不停的反复敲打，再折叠、扯长再敲打，敲打用时大约10分钟左右
步骤5.
瞧，手套膜形成啦，做小面包有图中这种程度就可以喽（如果追求完美的朋友，就继续再敲打五分钟，就会形成更透、更薄的手套膜呢）
步骤6.
揉成光滑的面团，放在容器内盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖处自然发酵。（也可以用面包机发酵，烤箱发酵，或者放在高压锅隔层上，锅内要放适量的热水，利用水蒸气进行发酵）
步骤7.
发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩不不塌陷，即第一次发酵完成
步骤8.
将面团取出按压排气，再揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤9.
再将松弛好的面团分成每个8克的小剂子（喜欢小点的就6克一个）滚圆后放入蛋糕模具内或是披萨盘内（模具底部垫上圆形的油纸或是刷上少许的玉米油，烤好后方便脱膜）
步骤10.
将蛋糕模具和披萨盘放进烤箱的烤网上，烤盘倒上温水，关上烤箱门，发酵大约1小时（中间换水一次）
步骤11.
发酵至2倍大后取出，预热烤箱170度，10分钟
步骤12.
再把它们送回烤箱中下层，上下火170度，烤15分钟（最好不要离开烤箱，随时观察小面包的上色情况）上色满意后加盖锡纸
步骤13.
烤好后趁热用糖水或是蜂蜜水 ，刷在小面包的表面（糖/蜂蜜和水的比例是2:1）
步骤14.
最后撒上适量的白糖，让小面包的口感脆甜爽口（不喜欢的朋友第13、14步可以省略）
步骤15.
美味的金钱小面包就制作完成啦
步骤16.
拉丝不错哦，一口一个，方便又好吃
步骤17.
喜欢的朋友赶紧试试吧！
步骤18.
忍不住，边拍照就边吃起来了
步骤19.
我是香哈的浅夏，欢迎友友们指导意见！谢谢
1.材料先液体再固体，豆浆也可以用牛奶、果汁代替（预留10克豆浆/牛奶，根据面粉的吸水性进行增加）
2.今天我利用擀面杖敲打快速出手套膜的方法，如果有面包机和厨师机那就轻松多啦
3.做面包一次发酵尤为重要，一定要有等待的耐心哦
4.发酵方法以及一些过程的技巧和注意事项，菜谱已经写的非常详细了，这里就不再多说什么了
5.也可以用黄油代替玉米油，黄油要等揉到粗膜状态时软化后加入，继续揉至手套膜。
2.今天我利用擀面杖敲打快速出手套膜的方法，如果有面包机和厨师机那就轻松多啦
3.做面包一次发酵尤为重要，一定要有等待的耐心哦
4.发酵方法以及一些过程的技巧和注意事项，菜谱已经写的非常详细了，这里就不再多说什么了
5.也可以用黄油代替玉米油，黄油要等揉到粗膜状态时软化后加入，继续揉至手套膜。
