椰汁黄金糕

9.6分
106人已做过
困难 烤箱

配方

12种材料
酵母 1克、糖 200克、木薯粉 1包、椰浆 400ml、蛋黄 14个、水 100克、木薯粉 400克、椰子粉 60克、原配方糖 300克、蛋黄 14个、酵母 1克、水 430克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原材料如图
步骤2.
椰浆+水煮开，晾至手温。配方2：水煮开，倒入椰子粉搅匀，晾至手温。
步骤3.
鸡蛋取蛋黄，加入糖，搅至糖融化，蛋黄发白。
步骤4.
晾好的椰浆倒入酵母，搅匀，静置一会。
步骤5.
木薯粉倒入椰浆内。
步骤6.
搅匀
步骤7.
把搅好的木薯糊倒入搅好的蛋黄内，搅拌均匀。
步骤8.
搅好的糊糊过筛。
步骤9.
拿东西盖好，发酵九个小时。我是晚上做然后发酵一晚上，因为发酵时间有点长，略有酒味。
步骤10.
发酵好的如图，上面布满大气泡。
步骤11.
快速搅拌，然后会体积膨胀。
步骤12.
模具抹油或垫油纸，倒入模具。
步骤13.
下火200度，烤40-50分钟左右，至不会晃动，再开上火约5分钟烤至表面上色。
步骤14.
晾凉，切块即可。
步骤15.
煎一煎更香哦。
步骤16.
鱼翅状很清晰

窍门
广东现在的天气有30来度，所以我用的常温发酵。如天凉可用烤箱发酵，用锡纸盖好发酵9个小时，切记，一定要关掉上下火！
椰子粉我用的春光的，和椰浆版相比香味略逊一筹。个人觉得椰子粉的健康，而且买一次可以使用不短时间。

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下火 糊糊 酵母 木薯 椰子粉 椰子 鱼翅

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椰汁黄金糕
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椰汁黄金糕
原材料如图
椰浆+水煮开，晾至手温。配方2：水煮开，倒入椰子粉搅匀，晾至手温。
鸡蛋取蛋黄，加入糖，搅至糖融化，蛋黄发白。
晾好的椰浆倒入酵母，搅匀，静置一会。
木薯粉倒入椰浆内。
搅匀
把搅好的木薯糊倒入搅好的蛋黄内，搅拌均匀。
搅好的糊糊过筛。
拿东西盖好，发酵九个小时。我是晚上做然后发酵一晚上，因为发酵时间有点长，略有酒味。
发酵好的如图，上面布满大气泡。
快速搅拌，然后会体积膨胀。
模具抹油或垫油纸，倒入模具。
下火200度，烤40-50分钟左右，至不会晃动，再开上火约5分钟烤至表面上色。
晾凉，切块即可。
煎一煎更香哦。
鱼翅状很清晰