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东北榛蘑鸡腿炖土豆
一般
铁锅
步骤1.
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将干榛蘑挑去杂质用清水浸泡七八个小时，待榛蘑完全泡发后清洗干净备用。
步骤2.
鸡腿洗净用刀剁成小块，我只用了鸡腿，要是人口多可以用整只鸡来操作。
步骤3.
葱切成长段，大蒜用刀拍扁，不必切碎，姜切小片，准备一个八角。
步骤4.
锅中倒适量食用油烧热，放入鸡腿块大火翻炒变色。
步骤5.
再放入一半的葱段、姜、蒜和八角炒出香味。
步骤6.
然后调入生抽、老抽和料酒，炒至鸡腿上色。
步骤7.
添入适量清水没过锅中食材，把榛蘑放进锅中，大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟。
步骤8.
土豆去皮切滚刀块，用清水洗净后放入锅中，继续炖煮20分钟左右。
步骤9.
待锅中食材炖至软熟后根据个人口味调入适量的盐，大火翻炒收汁，再放入另一半的葱段关火即可。
步骤10.
一道具有东北特色的榛蘑鸡腿炖土豆就做好了，因为加入了野生榛蘑，味道特别正宗！
这道菜中我用的是榛蘑，也可以用其他的蘑菇，但最好是野生的，还可以加入粉条，味道也不错。用铁锅炖煮时火候不必太大，中途要翻炒两次，注意汤汁的变化，不要糊掉了。
