原味营养吐司

9.5分
106人已做过
难 原味 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
高筋面粉 250克、奶粉 7克、纯牛奶 141克、全蛋液 58克、黄油 20克、盐 3克、糖 20克、耐高糖酵母 3克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需食材和配料。
步骤2.
将除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌盆内，按照先液体后固体的顺序，注意盐和糖要分开放，酵母放在最上面。
步骤3.
先用厨师机低速搅拌两分钟，再改用3-4档揉七分钟，加入软化的黄油再揉七八分钟，达到完全扩展阶段，即可以扯出薄薄的手套膜。
步骤4.
将面团整理好放入容器中，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。
步骤5.
待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下，拔出手指面团不回缩就是发酵好了。
步骤6.
将面团放到操作台上按压排气分成均匀的三份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
步骤7.
取一个松弛好的面团擀成长舌状，边缘如果出现气泡就用手拍掉。
步骤8.
由上至下卷起来，这样就完成了第一次的擀卷。
步骤9.
将所有面团全部擀开卷起，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
步骤10.
将松弛好的面团再次擀成长舌状，然后轻轻卷起，第二次擀卷完成。
步骤11.
所有的面团如上图操作完成后排放吐司盒内，放在温度37度左右、湿度75%的环境下发酵。
步骤12.
我做的是不加盖吐司，所以发酵至满模状态，如果是加吐司盖，发酵到八九分满即可。
步骤13.
放入预热好的烤箱下层，用上火160度、下火190度烤约40分钟，顶部上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。
步骤14.
一款营养美味的原味吐司就做好了！

窍门
做面包揉面的程度很关键，一定要揉至完全扩展阶段，可以借助机器来完成这个步骤，省时又省力。因为面粉的吸水率不同，液体中的牛奶预留出二十克，然后根据面团的情况再看看需不需要加入。第二次发酵的时候可以将吐司盒放进烤箱，然后在下面放一盆热水关上烤箱门进行发酵，这样就创造出一个既有温度又有湿度的发酵环境了。

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菜谱网 原味吐司怎么做好吃

原味营养吐司
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原味营养吐司
准备好所需食材和配料。
将除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌盆内，按照先液体后固体的顺序，注意盐和糖要分开放，酵母放在最上面。
先用厨师机低速搅拌两分钟，再改用3-4档揉七分钟，加入软化的黄油再揉七八分钟，达到完全扩展阶段，即可以扯出薄薄的手套膜。
将面团整理好放入容器中，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。
待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下，拔出手指面团不回缩就是发酵好了。
将面团放到操作台上按压排气分成均匀的三份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
取一个松弛好的面团擀成长舌状，边缘如果出现气泡就用手拍掉。
由上至下卷起来，这样就完成了第一次的擀卷。
将所有面团全部擀开卷起，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
将松弛好的面团再次擀成长舌状，然后轻轻卷起，第二次擀卷完成。
所有的面团如上图操作完成后排放吐司盒内，放在温度37度左右、湿度75%的环境下发酵。
我做的是不加盖吐司，所以发酵至满模状态，如果是加吐司盖，发酵到八九分满即可。
放入预热好的烤箱下层，用上火160度、下火190度烤约40分钟，顶部上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。
一款营养美味的原味吐司就做好了！