干豆角焖肉

9.6分
108人已做过
困难 炖锅、砂锅、铁锅、不粘锅

配方

13种材料
五花肉 400克、干豆角泡好后的量 200克、盐 2克、老抽 5克、生抽 10克、八角 1个、料酒 15克、姜 10克、蒜 25克、大葱 1段约、干辣椒 4个、冰糖 10克、开水 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要食材：干豆角至少提前2小时用温水泡软。
步骤2.
准备好其他辅料。
步骤3.
姜切片、大葱切1厘米左右的圈，蒜稍微切小。
步骤4.
干豆角洗净，切成4厘米左右长的段。
步骤5.
五花肉切2-3厘米左右的丁。
步骤6.
铸铁锅烧热，转中小火直接放入五花肉。
步骤7.
煎至表面金黄出油后将肉用铲子扒到一边。
步骤8.
放入姜、葱、蒜、八角和干辣椒爆香。
步骤9.
继续扒拉一边，放入冰糖。
步骤10.
小火炒化。
步骤11.
加入足量的开水。
步骤12.
倒入料酒。
步骤13.
加入生抽。
步骤14.
加入老抽。
步骤15.
加入盐。
步骤16.
大火烧开后盖上盖子焖40分钟左右。
步骤17.
40分钟后放入干豆角段，继续焖30分钟。
步骤18.
稍微收一下汁即可。
步骤19.
出锅！

窍门

没有铸铁锅可以用不粘锅煎，焖煮时转移到砂锅或者炖锅中。

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干豆角焖肉
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干豆角焖肉
主要食材：干豆角至少提前2小时用温水泡软。
准备好其他辅料。
姜切片、大葱切1厘米左右的圈，蒜稍微切小。
干豆角洗净，切成4厘米左右长的段。
五花肉切2-3厘米左右的丁。
铸铁锅烧热，转中小火直接放入五花肉。
煎至表面金黄出油后将肉用铲子扒到一边。
放入姜、葱、蒜、八角和干辣椒爆香。
继续扒拉一边，放入冰糖。
小火炒化。
加入足量的开水。
倒入料酒。
加入生抽。
加入老抽。
加入盐。
大火烧开后盖上盖子焖40分钟左右。
40分钟后放入干豆角段，继续焖30分钟。
稍微收一下汁即可。
出锅！