魔法蛋糕

9.6分
127人已做过
困难 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 2个、白砂糖蛋黄 40克、白砂糖蛋清 25克、低筋面粉蛋黄 55克、玉米油蛋黄 60克、牛奶蛋黄 50克、柠檬汁蛋清 3滴、蓝莓 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用
步骤2.
蛋黄加白砂糖用手持电动打蛋器中速打发至蛋黄液微微发白
步骤3.
分5~6次加入玉米油搅拌均匀，每次都搅拌均匀后再加下一次
步骤4.
搅拌均匀状态
步骤5.
过筛加入低筋面粉，画 z字法搅拌均匀
步骤6.
搅拌均匀状态
步骤7.
分5~6次加入牛奶，同样z字法搅拌均匀
步骤8.
搅拌至顺滑无颗粒的液体状态(预热烤箱，上下火150度)
步骤9.
蛋清中加入柠檬汁分三次加入白砂糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下呈小弯尖状态
步骤10.
把蛋白放入蛋黄糊中，略翻拌几下即可，不要翻拌的太均匀噢
步骤11.
6英寸圆形模具中铺一层油纸，底部撒上蓝莓
步骤12.
把蛋糕糊慢慢倒入模具中
步骤13.
放入烤箱中层，约烤55分钟左右。
步骤14.
出炉后室温放凉
步骤15.
切开吃吧
步骤16.
成品图
步骤17.
成品图
步骤18.
层次分明噢
步骤19.
快尝尝吧

窍门

烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。不要太高温度烘烤，低温长时间烘烤才会出现中间的蛋挞层噢。
蓝莓可以换成自己喜欢的其他莓果，也可以什么都不放。
密封保存，蛋糕不要冷藏噢，会影响口感哒。

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魔法蛋糕
准备食材，蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用
蛋黄加白砂糖用手持电动打蛋器中速打发至蛋黄液微微发白
分5~6次加入玉米油搅拌均匀，每次都搅拌均匀后再加下一次
搅拌均匀状态
过筛加入低筋面粉，画 z字法搅拌均匀
搅拌均匀状态
分5~6次加入牛奶，同样z字法搅拌均匀
搅拌至顺滑无颗粒的液体状态(预热烤箱，上下火150度)
蛋清中加入柠檬汁分三次加入白砂糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下呈小弯尖状态
把蛋白放入蛋黄糊中，略翻拌几下即可，不要翻拌的太均匀噢
6英寸圆形模具中铺一层油纸，底部撒上蓝莓
把蛋糕糊慢慢倒入模具中
放入烤箱中层，约烤55分钟左右。
出炉后室温放凉
切开吃吧
成品图
成品图
层次分明噢
快尝尝吧