王牌玉米面饼

9.5分
134人已做过
困难 平底锅

配方

7种材料
玉米粉 100g、冬笋 一段、豆腐干 4块、辣椒丝 一点、山药 一段、食用油 10克、咸菜 3块

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
容器里放入玉米粉。
步骤2.
加入滚烫的开水。
步骤3.
和面。
步骤4.
面和好后让其醒30分钟。
步骤5.
冬笋去外皮，把根部老的部分去掉。
步骤6.
切成碎粒。
步骤7.
咸菜清洗干净剁碎。
步骤8.
豆腐干也切成碎粒。
步骤9.
把山药去皮后也剁碎。
步骤10.
热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出。
步骤11.
依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉。
步骤12.
放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了。
步骤13.
把醒好的面团分成小剂子，取一个剂子，整成一个兜状。
步骤14.
放入做好的馅料。
步骤15.
包紧。
步骤16.
收口朝下，摁扁。
步骤17.
可以在平底锅上刷一层油（不刷也可以），放入面饼，盖上锅盖，大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左右后翻面再煎10分钟左右就可以了。

窍门
1.最关键的地方在于和面，一定要记得用滚烫的开水和面，那样做出的玉米面饼口感才会细腻，如果你不小心面和稀了可以加点面粉；
2.和好面后一定要记得醒面30分钟；
3.馅料非常重要，咸菜里放了冬笋，豆腐干，放入辣椒后爆香吃起来才香，我还放了山药，更是增加了面饼的营养。

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王牌玉米面饼
容器里放入玉米粉。
加入滚烫的开水。
和面。
面和好后让其醒30分钟。
冬笋去外皮，把根部老的部分去掉。
切成碎粒。
咸菜清洗干净剁碎。
豆腐干也切成碎粒。
把山药去皮后也剁碎。
热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出。
依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉。
放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了。
把醒好的面团分成小剂子，取一个剂子，整成一个兜状。
放入做好的馅料。
包紧。
收口朝下，摁扁。
可以在平底锅上刷一层油（不刷也可以），放入面饼，盖上锅盖，大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左右后翻面再煎10分钟左右就可以了。