酱焖羊腿

8.7分
109人已做过
难 汤锅

配方

11种材料
羊腿 500克、盐 适量、香叶 适量、葱姜 适量、豆瓣酱 适量、花椒 适量、酱油 适量、桂皮 适量、八角 适量、辣椒 适量、冰糖 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将羊腿洗净，用清水泡至1小时。
步骤2.
准备好辅料。【花椒略多一些】。
步骤3.
把泡好的羊腿焯水后沥干水分。
步骤4.
锅中加入适量的油，下入花椒 八角 桂皮 香叶 辣椒炒香。
步骤5.
加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒均匀。
步骤6.
再下入葱姜煸炒出香味。
步骤7.
烹入料酒，加入适量的清水烧开。
步骤8.
倒入汤锅中，加入酱油 冰糖。
步骤9.
烧开后加入焯水的羊腿，再次烧开。
步骤10.
转小火焖至1小时。
步骤11.
加入适量的盐，再焖至30分钟。
步骤12.
略收一下汤即可。

窍门

羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。

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酱焖羊腿
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酱焖羊腿
先将羊腿洗净，用清水泡至1小时。
准备好辅料。【花椒略多一些】。
把泡好的羊腿焯水后沥干水分。
锅中加入适量的油，下入花椒 八角 桂皮 香叶 辣椒炒香。
加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒均匀。
再下入葱姜煸炒出香味。
烹入料酒，加入适量的清水烧开。
倒入汤锅中，加入酱油 冰糖。
烧开后加入焯水的羊腿，再次烧开。
转小火焖至1小时。
加入适量的盐，再焖至30分钟。
略收一下汤即可。