爆香

6.8分

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一般

宽面条适量、土豆适量、半只鸡也可以只用鸡腿半只、耗油适量、酱油适量、料酒适量、干辣椒适量、麻椒适量、姜丝适量、蒜瓣适量、青红尖椒适量

步骤1.

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鸡肉切块，入冷水过，烧开，冒一会儿。逼出血水，捞出待用。

步骤2.

青红尖椒，巨辣的那种，切成一段待用。

步骤3.

热锅凉油，烧热下干红尖椒、麻椒、姜丝、拍扁的蒜瓣爆香，再下冒好的鸡块翻炒。

步骤4.

下土豆块翻炒，倒些许热水，盖上闷一下。

步骤5.

待鸡块和土豆块熟的差不多时，下青红尖椒翻炒。

步骤6.

这期间宽面条煮好，冷水过一下。大盘鸡出锅，盘里放上面条，拌匀就能吃了。

包含此做法的食谱

鸡肉红尖椒大盘鸡麻椒姜丝青红尖椒鸡块

窍门配方

爆香

鸡肉切块，入冷水过，烧开，冒一会儿。逼出血水，捞出待用。

青红尖椒，巨辣的那种，切成一段待用。

热锅凉油，烧热下干红尖椒、麻椒、姜丝、拍扁的蒜瓣爆香，再下冒好的鸡块翻炒。

下土豆块翻炒，倒些许热水，盖上闷一下。

待鸡块和土豆块熟的差不多时，下青红尖椒翻炒。

这期间宽面条煮好，冷水过一下。大盘鸡出锅，盘里放上面条，拌匀就能吃了。