潍坊单饼

Name: 潍坊单饼
Ingredients: 0适量小麦面粉; 0适量花生油

8.7分

120人已做过

难

小麦面粉适量、花生油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

面盆里倒入500g小麦面粉，倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。

步骤2.

用清水把剩余的面粉搅成面碎，把两种面揉和成一面团。

步骤3.

倒少许花生油在手上。

步骤4.

把面团仔细的揉匀。

步骤5.

揉实成光滑的面团做到三光，把揉好的面团放入面盆饧30分钟。

步骤6.

取出饧好的面团，再次揉匀。

步骤7.

把揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子剂子略大即可。

步骤8.

把一个面剂子揉匀成团按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。

步骤9.

另取一个面剂子，叠压在刚才的面剂子上，稍用力按压。

步骤10.

把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。

步骤11.

继续加热饼铛，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。

步骤12.

看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。

步骤13.

趁热把薄饼从中间揭开即可。

单饼要想做出来好吃，是有一些讲究在里面的，我家的做法；
①和面时一半面粉用开水烫面，一半面粉用冷水和面，再把这两种面糅合在一起，这样烙出的单饼就有了既绵软又劲道的口感。
②揉面时候加入少许的花生油，这样揉出的面团柔软滑润。
③面剂子和面剂子之间抹上花生油，这样擀制出的薄饼烙熟后很容易从中间揭开。
④烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。

1、烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道，且容易做到盆、面、手的“三光”。