爆炒钳鱼

7.8分

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一般

钳鱼 500克、豆粉适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、菜籽油适量、王守义十三香适量、味精适量、酱油适量

步骤1.

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将鱼头鱼尾及有刺的部分与鱼肉分离。

步骤2.

将蒜末、姜末、放入切好的鱼肉里进行腌制，腌制十分钟的样子加入胡椒面和豆粉备用。

步骤3.

将葱、姜、蒜、花椒、八角、山奈、泡菜、干辣椒、青辣椒、切成丁或末。

步骤4.

放入菜籽油，等菜油没有生味的时候放入腌制好的鱼抛一次油锅，至金黄色。

步骤5.

捞出备用。

步骤6.

锅内留少许油。

步骤7.

放入步骤三准备好的调料，炒香。

步骤8.

放入抛油后的鱼肉，爆炒至发出香味。

步骤9.

依次加入盐、胡椒、十三香、炒匀。关火放入味精起锅。（在加盐的时候可适情况加入醋也可不加。）

包含此做法的食谱

干辣椒十分钟蒜末胡椒菜籽鱼肉八角

窍门配方

爆炒钳鱼

将鱼头鱼尾及有刺的部分与鱼肉分离。

将蒜末、姜末、放入切好的鱼肉里进行腌制，腌制十分钟的样子加入胡椒面和豆粉备用。

将葱、姜、蒜、花椒、八角、山奈、泡菜、干辣椒、青辣椒、切成丁或末。

放入菜籽油，等菜油没有生味的时候放入腌制好的鱼抛一次油锅，至金黄色。

捞出备用。

锅内留少许油。

放入步骤三准备好的调料，炒香。

放入抛油后的鱼肉，爆炒至发出香味。

依次加入盐、胡椒、十三香、炒匀。关火放入味精起锅。（在加盐的时候可适情况加入醋也可不加。）