黄桥烧饼

8.0分
106人已做过
一般 烤箱

配方

8种材料
中粉 300克、低粉 150克、泡打粉 1克、砂糖 适量、猪油 75克、水 130克、酵母 1克、芝麻 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
A面团：中筋面粉250克，泡打粉1克，酵母1克，水130克。B面团：中筋面粉50克，热水适量。C面团：低筋粉150克，猪油75克。分别和好三种面团，注意B面团和好后，要分成小块，摊开晾凉。晾凉后与A面团充分揉在一起。然后分成40克一个的小剂子。
步骤2.
C面团即油酥面，分成30克一个的小剂子，用面团包入，盖布醒发10分钟。
步骤3.
取一面团，收口向上，擀成牛舌状，从上向下折好。
步骤4.
先横擀两下，将面皮翻过来，擀长。
步骤5.
将面皮三折，上下左右擀一下。
步骤6.
将面皮翻过来，只擀一下四边，放入白糖，包好。
步骤7.
将收口向上，压扁，上下擀开。
步骤8.
将饼翻面，刷鸡蛋液，撒芝麻。
步骤9.
烤箱预热后，上火240-260度，下火220度，烤15-20分钟即可。

窍门
1、如果没有低筋粉，可以用中筋面粉加淀粉代替。
2、也可以用火腿丁、葱末、盐调成馅，做成咸味的。
3、砂糖里面放面粉一是为了吃起来不至于太甜，二是为了吃的时候，糖不外流。
4、如果想让成品看起来更漂亮，可以只用蛋黄刷饼。

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菜谱网 黄桥烧饼怎么做好吃

黄桥烧饼
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黄桥烧饼
A面团：中筋面粉250克，泡打粉1克，酵母1克，水130克。B面团：中筋面粉50克，热水适量。C面团：低筋粉150克，猪油75克。分别和好三种面团，注意B面团和好后，要分成小块，摊开晾凉。晾凉后与A面团充分揉在一起。然后分成40克一个的小剂子。
C面团即油酥面，分成30克一个的小剂子，用面团包入，盖布醒发10分钟。
取一面团，收口向上，擀成牛舌状，从上向下折好。
先横擀两下，将面皮翻过来，擀长。
将面皮三折，上下左右擀一下。
将面皮翻过来，只擀一下四边，放入白糖，包好。
将收口向上，压扁，上下擀开。
将饼翻面，刷鸡蛋液，撒芝麻。
烤箱预热后，上火240-260度，下火220度，烤15-20分钟即可。