肉菇酿春笋

8.3分
129人已做过
难 炒锅

配方

7种材料
肉馅 150g、春笋 2个、红松蘑 4个、盐 适量、五香粉 适量、酱油 适量、蚝油 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜的春笋分别按纹理切好
步骤2.
水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味
步骤3.
取根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用。
步骤4.
东北野生的红松蘑提前用水泡发
步骤5.
取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合并且容易入味，
步骤6.
对切成两半
步骤7.
肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
步骤8.
把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中
步骤9.
全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆，上笼大火蒸12分钟。
步骤10.
把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁
步骤11.
把汤汁浇在笋上，摆盘上桌。

窍门

笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合，也更易入味，所以这一步是必须的！

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肉菇酿春笋
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肉菇酿春笋
新鲜的春笋分别按纹理切好
水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味
取根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用。
东北野生的红松蘑提前用水泡发
取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合并且容易入味，
对切成两半
肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中
全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆，上笼大火蒸12分钟。
把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁
把汤汁浇在笋上，摆盘上桌。