红烧猪蹄

9.2分

120人已做过

难五香炒锅、炖锅、砂锅、茶匙

猪蹄 500g、盐适量、鸡精适量、老抽半汤勺、生抽一汤勺、五香粉适量、姜片适量、香叶两三片、味精半茶勺、花椒十几颗、八角两颗、料酒三汤勺、干辣椒适量、冰糖七八颗

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好猪蹄，买的时候一定要看看新不新鲜，好的猪蹄颜色可以看得出来的，一般早点去菜市场比较好

步骤2.

取一个锅烧开水猪蹄焯水，拔干净毛

步骤3.

猪蹄处理好后用冷水冲洗干净，控干水备用

步骤4.

准备好所有香料，和干的辣椒，我除了干的辣椒还放了点新鲜的朝天椒

步骤5.

炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。我是刚放的时候拍的照片，以免后面拍来不及哈哈

步骤6.

倒入猪蹄，翻炒均匀，图六已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重

步骤7.

放入香料，炒出香味

步骤8.

先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀

步骤9.

转炖锅，我一向喜欢用砂锅，烧菜就得要有耐心啊炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐

步骤10.

炖到汤不多的时候转入炒锅，收汤一定要用大火哦

步骤11.

收到差不多的时候放入适当的鸡精，葱花调味即可，美味的猪蹄儿就出锅啦别流哈哒子哈.....

步骤12.

我是盛在碗里之后在放的葱花，稍微点缀，端上桌就可以啦

步骤13.

这就是成品图啦...

1、PS：
2、猪蹄有补血通乳，托疮之功。

3、对于缺乳，痈疮，病后体虚有食疗作用。猪蹄以猪皮和蹄筋为主。

蹄筋和猪皮主要含蛋白质，并以胶原蛋白为主，胶原蛋白可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，

减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性。具有美容、滋养效果。

4、本菜尤其适用于产妇，营养不良及爱美人士食用。

5、猪蹄因含油脂较多，因此高血压，动脉硬化，食滞，痰盛者不宜经常食用。

包含此做法的食谱

砂锅猪蹄炖锅半小时五香粉用砂锅

窍门配方

红烧猪蹄

准备好猪蹄，买的时候一定要看看新不新鲜，好的猪蹄颜色可以看得出来的，一般早点去菜市场比较好

取一个锅烧开水猪蹄焯水，拔干净毛

猪蹄处理好后用冷水冲洗干净，控干水备用

准备好所有香料，和干的辣椒，我除了干的辣椒还放了点新鲜的朝天椒

炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。我是刚放的时候拍的照片，以免后面拍来不及哈哈

倒入猪蹄，翻炒均匀，图六已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重

放入香料，炒出香味

先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀

转炖锅，我一向喜欢用砂锅，烧菜就得要有耐心啊炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐

炖到汤不多的时候转入炒锅，收汤一定要用大火哦

收到差不多的时候放入适当的鸡精，葱花调味即可，美味的猪蹄儿就出锅啦别流哈哒子哈.....

我是盛在碗里之后在放的葱花，稍微点缀，端上桌就可以啦

这就是成品图啦...