清蒸带鱼

8.6分
102人已做过
难 炒锅、蒸锅

配方

8种材料
鲜带鱼 500克、盐 适量、油 适量、蒸鱼豉油 适量、葱姜 适量、花椒 适量、料酒 适量、香菜 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
步骤2.
将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。
步骤3.
加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。
步骤4.
将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
步骤5.
将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。
步骤6.
蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。
步骤7.
把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
步骤8.
重新在鱼身上码上葱姜丝。
步骤9.
炒锅放油烧热加入花椒炸香。
步骤10.
把热油泼在鱼上的葱姜上。
步骤11.
浇上适量的蒸鱼豉油。
步骤12.
用香菜点缀即可。

窍门

带鱼要选用新鲜的。带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。

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清蒸带鱼
准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。
加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。
将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。
蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。
把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
重新在鱼身上码上葱姜丝。
炒锅放油烧热加入花椒炸香。
把热油泼在鱼上的葱姜上。
浇上适量的蒸鱼豉油。
用香菜点缀即可。