枣泥菊花酥

9.2分
115人已做过
困难 酥 剪刀

配方

5种材料
枣泥 适量、水 55、中粉 180g、糖 15、猪油 60g

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
做水油皮:中粉100G,猪油10G,糖15G,水55G.混和成光滑的面团.
步骤3.
分12分,松施半小时
步骤4.
油酥:中粉80G,猪油50G,混合后盆12份.
步骤5.
用油皮包油酥,收口朝下放置
步骤6.
一共12个
步骤7.
擀成椭圆,从下向上卷
步骤8.
转90度,再擀长圆.
步骤9.
这次从上向下卷
步骤10.
全部卷好
步骤11.
放15分钟,包枣泥馅
步骤12.
包好
步骤13.
用剪刀剪口
步骤14.
每一瓣一侧向上转，就成型了
步骤15.
刷蛋液
步骤16.
铺油纸摆盘
步骤17.
中层上下火200度，15分钟
步骤18.
烤到酥皮展开起层即可。

窍门

水皮和酥皮的制作是关键。这个造型虽然好看弄起来麻烦。由于枣泥是自己炒的，有点稀，包的时候馅容易出来，所以馅尽量干一结，会更好造型。

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半小时 水油皮 油酥 蛋液 面团 猪油 摆盘

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枣泥菊花酥
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枣泥菊花酥
准备材料
做水油皮:中粉100G,猪油10G,糖15G,水55G.混和成光滑的面团.
分12分,松施半小时
油酥:中粉80G,猪油50G,混合后盆12份.
用油皮包油酥,收口朝下放置
一共12个
擀成椭圆,从下向上卷
转90度,再擀长圆.
这次从上向下卷
全部卷好
放15分钟,包枣泥馅
包好
用剪刀剪口
每一瓣一侧向上转，就成型了
刷蛋液
铺油纸摆盘
中层上下火200度，15分钟
烤到酥皮展开起层即可。