9.3分
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潮汕甜点简单做,反沙芋头
2小时以上
难
甜
炒锅、奶锅、筷子
荔浦芋头 1个、油油炸 500克、糖 150克、清水 半碗
步骤1.
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荔浦芋头削皮，切开。
步骤2.
切成1.5Cm大小长条，如果讲究可以切去头尾只要中间部分，但自己吃就不讲究了。
步骤3.
油倒入奶锅，奶锅深油量就深，是比较适合油炸的。
步骤4.
中小火，油温到筷子头插进油中，冒一串小泡时，就可以把芋头倒入了。
步骤5.
炸到芋头浮起。如果不确定，可以夹起一根芋头，用筷子能容易夹断就是熟了。
步骤6.
炸好的芋头捞出备用。
步骤7.
白糖，我家不够了，用了部分冰糖。
步骤8.
糖倒入洗好的炒锅中，中小火。
步骤9.
倒入半碗清水。
步骤10.
煮至冒大泡。
步骤11.
再煮至冒小泡，并且颜色变色，还变浓稠，我用温度计测了一下，是110℃左右。
步骤12.
关火，把炸好的芋头倒翻炒。
步骤13.
把锅拿到风扇底下翻炒到起糖沙。放凉冷却，就变白色了。很简单。
步骤14.
如果喜欢吃咸甜口味，可以在炸芋头之前抹点盐或加点葱花。
一定要注意油温，熬糖时，小火慢慢观察，有温度计是最好的。
