小白菜柳叶煎包菜谱

6.2分
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10分钟以内 困难 家常 平底锅

配方

13种材料
富强粉 350克、小白菜 一把、猪肉馅 150克、蚝油 半勺、生抽 一勺、胡椒粉 少许、盐 适量、鸡精 少许、植物油 适量、绍酒 一勺、花椒粉 适量、葱花 适量、姜末 适量

做法

18个步骤
步骤1.
1面粉可以选择自己喜欢的面粉中筋面粉就行。
步骤2.
2面粉加入酵母粉夏季用室温或者30度左右温水和成软硬合适的面团。
步骤3.
3猪肉馅自己剁的好吃一些。
步骤4.
4肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲，然后放入植物油拌匀。
步骤5.
5然后把小白菜洗净焯水过凉水。
步骤6.
6然后攥去多余水分。
步骤7.
7切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。
步骤8.
8然后把小白菜碎放入肉馅中。
步骤9.
9搅拌均匀后葱花撒上面。
步骤10.
10然后等什么时候包在拌匀。
步骤11.
11夏天热等馅弄好了面也发至2-2.5倍左右了。
步骤12.
12然后反复揉匀进行排气。
步骤13.
13然后把面搓圆切成剂子，按扁擀圆。
步骤14.
14然后放上馅用左右折叠法包成柳叶包子。
步骤15.
15全部按照包好稍微醒发几分钟就行。天气热也可以做好就上锅，冬天得稍微醒发一下。
步骤16.
16然后平底锅或者电饼铛热了放少许油，然后把包好的包子放入锅内。稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。
步骤17.
17听见有点响声水没有了稍微焖一下停火稍微焖一分钟左右就可以了。
步骤18.
18做好的煎包趁热吃底子酥脆，比蒸包子还要香。

窍门
1、包子好吃主要是面要发好，天气热面很容易发，稍微有点酵母就能发好。包子要想包的好，擀皮要中间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。2、水煎的话水量要掌握好。3、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。4、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。5、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点的8-10分钟就好了，比蒸的话快一些。

包含此做法的食谱

包子 植物油 猪肉 肉馅 小白 夏季

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