椰香卡仕达小面包

9.8分
102人已做过
困难 椰香 奶锅、保鲜膜 打蛋器

配方

19种材料
酵母 6克、汤种100克水20克高粉 84克、盐 1/、黄油 22克、全蛋液 30克、细砂糖 45克、奶粉 20克、低粉 56克、高粉 210克、牛奶 85克、香草精 1/、白砂糖 20克 、椰蓉 适量、黄油 10克、牛奶 200ML 、玉米淀粉 10克、全蛋液 适量、低粉 15克、蛋黄 1个

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
100克水加20克高粉，用小火加热不停搅拌，出现纹路的状态离火，封上保鲜膜，降至室温后使用。
步骤2.
蛋黄加20克细砂糖用打蛋器打散备用。
步骤3.
玉米淀粉和低粉混合过筛后，50ML牛奶倒入，搅拌均匀备。
步骤4.
玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物，倒入材料B的蛋黄液中，混合均匀。
步骤5.
100ML牛奶加20克细砂糖和香草精一起入奶锅，小火加热至沸腾离火。
步骤6.
再缓缓加入图4步所制作的混合液中，边倒边搅拌。
步骤7.
将混合液再次过筛到奶锅。
步骤8.
再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火。立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可
步骤9.
趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。
步骤10.
将面团材料混合搅拌至扩展阶段。
步骤11.
发2倍大。
步骤12.
排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。
步骤13.
将面团擀成圆饼状，包入适量的卡仕达蛋奶馅。
步骤14.
收口捏紧，整成圆形，表面刷上一层清水或蛋液。
步骤15.
再裹上一层椰蓉。
步骤16.
摆入烤盘。
步骤17.
最后发酵2倍大左右。中层，175度，16分钟。

包含此做法的食谱

打蛋器 玉米 牛奶 奶锅 玉米淀粉 砂糖 打蛋

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椰香卡仕达小面包
100克水加20克高粉，用小火加热不停搅拌，出现纹路的状态离火，封上保鲜膜，降至室温后使用。
蛋黄加20克细砂糖用打蛋器打散备用。
玉米淀粉和低粉混合过筛后，50ML牛奶倒入，搅拌均匀备。
玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物，倒入材料B的蛋黄液中，混合均匀。
100ML牛奶加20克细砂糖和香草精一起入奶锅，小火加热至沸腾离火。
再缓缓加入图4步所制作的混合液中，边倒边搅拌。
将混合液再次过筛到奶锅。
再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火。立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可
趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。
将面团材料混合搅拌至扩展阶段。
发2倍大。
排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。
将面团擀成圆饼状，包入适量的卡仕达蛋奶馅。
收口捏紧，整成圆形，表面刷上一层清水或蛋液。
再裹上一层椰蓉。
摆入烤盘。
最后发酵2倍大左右。中层，175度，16分钟。