红烧羊排

9.0分
118人已做过
难 砂锅

配方

11种材料
羊排 780克、大红枣 六颗、盐 少许、桂皮 一小段、蒜头 一大粒、老姜 一块、春生堂酒 60克、沙参 适量、黄岑 适量、川芎 适量、味极鲜特级酱油 100克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
羊排。这是偶后来再买时，补照滴。
步骤2.
这些是配料。
步骤3.
姜洗净切片，蒜头剥好洗净。
步骤4.
锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。
步骤5.
起油锅，爆香姜片。
步骤6.
倒入羊排翻炒一会儿。
步骤7.
加入蒜头，继续翻炒一会儿。
步骤8.
加入调料煮一会儿。（不包含盐）
步骤9.
再加入500克清水。
步骤10.
加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。
步骤11.
煮开后，盛入砂锅中。
步骤12.
大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。
步骤13.
盛一碗尝尝。

窍门
1、上次有亲问：那些配料有啥用？偶查了，也问了下，总结：主要目的是增加香气，去掉羊肉的膻味。
后来偶又做了两次，那个摊主没给沙参，感觉那个味道不如这次做的好。

2、若是咬得动有嚼劲的，炖两个半小时也行。

3、春生堂酒是偶家乡的特产，这种酒加了几味中药制成的，用来煮肉类的食品很合适，若是换成别的料酒也行。
发这篇菜谱，偶好郁闷呀，成品图发不了，也不知这是第N次试验了，还是不行，算了就这样吧。

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红烧羊排
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红烧羊排
羊排。这是偶后来再买时，补照滴。
这些是配料。
姜洗净切片，蒜头剥好洗净。
锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。
起油锅，爆香姜片。
倒入羊排翻炒一会儿。
加入蒜头，继续翻炒一会儿。
加入调料煮一会儿。（不包含盐）
再加入500克清水。
加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。
煮开后，盛入砂锅中。
大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。
盛一碗尝尝。