苏式鲜肉月饼

9.0分
102人已做过
困难 五香 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
面粉 200克、猪油 80克、鲜肉 适量、盐 5克、生抽 适量、五香粉 适量、糖 5克、料酒 适量、香葱 适量、温水 50克

做法

28个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料备用。
步骤2.
水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。倒入大碗内。
步骤3.
彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
步骤4.
油酥的原料：面粉100g、猪油50g。放入大碗内。
步骤5.
揉匀成团。
步骤6.
两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
步骤7.
馅料的所以原料：猪肉糜（肥瘦3：7）、香葱、生抽、五香粉、盐、料酒。，倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
步骤8.
静置好的水油皮切约24g每份，8份。
步骤9.
油酥约16g-18g每份，8份。
步骤10.
取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
步骤11.
慢慢的合拢四周。
步骤12.
收口处捏牢。
步骤13.
收口朝下，按扁。
步骤14.
用擀面杖擀成牛舌状。
步骤15.
轻轻的卷起。
步骤16.
同样做好其余7份。
步骤17.
盖保鲜膜静置15分钟。
步骤18.
静置好后直接用手稍微按扁。
步骤19.
继续用擀面杖擀长。
步骤20.
再轻轻的卷起。
步骤21.
同样做好其余7份。
步骤22.
盖保鲜膜静置15分钟。
步骤23.
静置好后取一份，按扁。
步骤24.
擀成中间稍厚，四周薄的皮。
步骤25.
有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口。
步骤26.
最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
步骤27.
烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
步骤28.
再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。

窍门

鲜肉月饼，取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。

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菜谱网 苏式鲜肉月饼怎么做好吃

苏式鲜肉月饼
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苏式鲜肉月饼
原料备用。
水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。倒入大碗内。
彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
油酥的原料：面粉100g、猪油50g。放入大碗内。
揉匀成团。
两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
馅料的所以原料：猪肉糜（肥瘦3：7）、香葱、生抽、五香粉、盐、料酒。，倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
静置好的水油皮切约24g每份，8份。
油酥约16g-18g每份，8份。
取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
慢慢的合拢四周。
收口处捏牢。
收口朝下，按扁。
用擀面杖擀成牛舌状。
轻轻的卷起。
同样做好其余7份。
盖保鲜膜静置15分钟。
静置好后直接用手稍微按扁。
继续用擀面杖擀长。
再轻轻的卷起。
同样做好其余7份。
盖保鲜膜静置15分钟。
静置好后取一份，按扁。
擀成中间稍厚，四周薄的皮。
有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口。
最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。