五彩炒米粉

8.6分
127人已做过
难 不粘锅、筷子

配方

9种材料
米粉 适量、胡萝卜 适量、火腿肠 适量、虾仁 适量、盐 适量、糖 适量、酱油 适量、料酒 适量、红辣椒 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材：米粉 胡萝卜半根 青菜 红辣椒 火腿肠 虾仁（虾仁在化冻没有拍)
步骤2.
米粉温水泡软。五分钟左右即可。
步骤3.
化冻的虾仁先用盐搓一下，会搓出很多粘液。然后冲洗干净，加入料酒，盐，生粉腌制。
步骤4.
红辣椒、胡萝卜、火腿肠分别切切丝，葱姜蒜切末（存货只有蒜了。）， 早上时间紧张，切的丝较粗啊
步骤5.
锅里烧热油，油可稍微多些，爆香葱姜蒜，放入泡软的米粉滑炒一会把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。
步骤6.
放入切好的胡萝卜丝、红辣椒丝、火腿肠丝滑炒一会。
步骤7.
腌过的虾仁冲洗下沥干水倒入锅中滑炒均匀。
步骤8.
淋入少许酱油。
步骤9.
加适量盐和糖，翻炒均匀，稍微加一点开水不断地滑炒半分钟。
步骤10.
放入洗净的青菜继续翻炒。
步骤11.
翻炒至青菜断生即可盛出，吃鸡精的出锅前可以撒些鸡精。

窍门
自己的体会：
1 炒米粉稍微多放些油，不然非不粘锅的话炒起来可能会糊锅。
2 如果锅铲滑不散米粉，可拿筷子拨散，全程用筷子代替锅铲亦可。
3 全程除了除了放调料和配菜时顾不上滑炒，其他时间可以不停地滑炒米粉，一是便于入味，二是防止米粉粘成一坨。

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菜谱网 米粉炒怎么做好吃

五彩炒米粉
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五彩炒米粉
食材：米粉 胡萝卜半根 青菜 红辣椒 火腿肠 虾仁（虾仁在化冻没有拍)
米粉温水泡软。五分钟左右即可。
化冻的虾仁先用盐搓一下，会搓出很多粘液。然后冲洗干净，加入料酒，盐，生粉腌制。
红辣椒、胡萝卜、火腿肠分别切切丝，葱姜蒜切末（存货只有蒜了。）， 早上时间紧张，切的丝较粗啊
锅里烧热油，油可稍微多些，爆香葱姜蒜，放入泡软的米粉滑炒一会把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。
放入切好的胡萝卜丝、红辣椒丝、火腿肠丝滑炒一会。
腌过的虾仁冲洗下沥干水倒入锅中滑炒均匀。
淋入少许酱油。
加适量盐和糖，翻炒均匀，稍微加一点开水不断地滑炒半分钟。
放入洗净的青菜继续翻炒。
翻炒至青菜断生即可盛出，吃鸡精的出锅前可以撒些鸡精。