芹香扇贝小笼包

9.2分
105人已做过
难 蒸锅

配方

13种材料
猪肉 350g、芹菜 600g、面粉 600g、扇贝肉 100g、盐 5g、五香粉 3g、美极鲜 15ml、酱油 10ml、花生油 35ml、酵母粉 6g、清水 适量、葱 20g、姜 5g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉剁成肉馅。
步骤2.
葱姜洗净切末。
步骤3.
葱姜末和猪肉放入盆中加入所有调料拌匀。
步骤4.
扇贝肉剁碎。
步骤5.
放入肉馅中拌匀。
步骤6.
芹菜洗净剁碎。
步骤7.
攥一下水分放入肉馅中拌匀。
步骤8.
面粉中加入酵母粉和适量清水揉成面团。
步骤9.
该上湿笼布盖盖放在温暖处醒发。
步骤10.
醒发好的面团排气揉上劲。
步骤11.
下剂子擀成包子皮。
步骤12.
包成包子生坯。
步骤13.
盖上毛巾醒发15分钟。
步骤14.
醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟再开锅。

窍门

扇贝肉非常鲜，所以调馅时不要加味精。
蒸好的包子不要马上开盖， 关火后虚蒸5分钟在开盖。

包含此做法的食谱

包子 酵母粉 猪肉 面团 肉馅 下水 清水

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窍门配方

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芹香扇贝小笼包
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芹香扇贝小笼包
猪肉剁成肉馅。
葱姜洗净切末。
葱姜末和猪肉放入盆中加入所有调料拌匀。
扇贝肉剁碎。
放入肉馅中拌匀。
芹菜洗净剁碎。
攥一下水分放入肉馅中拌匀。
面粉中加入酵母粉和适量清水揉成面团。
该上湿笼布盖盖放在温暖处醒发。
醒发好的面团排气揉上劲。
下剂子擀成包子皮。
包成包子生坯。
盖上毛巾醒发15分钟。
醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟再开锅。