抹茶冰皮月饼

7.3分
109人已做过
一般 原味 筷子

配方

7种材料
牛奶 360g、澄粉 40g、糯米粉 110g、粘米粉 50g、沙拉油 40ml、白糖 80g、豆沙馅 400G

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将材料全部放在一个大碗里，混合成均匀无颗粒的面糊
步骤2.
将面糊放入锅里隔水蒸15分钟，开始蒸的时候用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀、水份分离，待面糊熟后拿出晾凉备用
步骤3.
把面团分为两份，其中一份加入适量的抹茶粉和匀；另一份不用添加，为原味；
步骤4.
在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，并将冷却后的面糊揉成面团，分割成25克左右一份的小团
步骤5.
红豆沙是自己做的，处理成20克的豆沙团；
步骤6.
把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，
步骤7.
把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，

窍门

1、可随喜好在面团里添加绿茶粉或可可粉等，做成不同口味和颜色的月饼。

2、做好的月饼放冰箱冷藏一般可以保存3天左右，如果想保存更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。

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月饼 糯米 糯米粉 抹茶粉 红豆沙 米粉 馅料

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抹茶冰皮月饼
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抹茶冰皮月饼
将材料全部放在一个大碗里，混合成均匀无颗粒的面糊
将面糊放入锅里隔水蒸15分钟，开始蒸的时候用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀、水份分离，待面糊熟后拿出晾凉备用
把面团分为两份，其中一份加入适量的抹茶粉和匀；另一份不用添加，为原味；
在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，并将冷却后的面糊揉成面团，分割成25克左右一份的小团
红豆沙是自己做的，处理成20克的豆沙团；
把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，
把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，