萝卜饭

8.9分
110人已做过
困难 炒锅

配方

8种材料
大米 适量、胡萝卜 100g、海米 10g、五花肉 150g、香菇 10g、卷心菜 100g、植物油 20g、精盐 5g

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
香菇提前泡发。
步骤2.
把泡好的香菇洗净，切小丁。
步骤3.
海米用清水清洗干净。
步骤4.
五花肉去皮。
步骤5.
切成小片。
步骤6.
胡萝卜洗净切细条。
步骤7.
卷心菜洗净切小片。
步骤8.
根据需要量好大米。
步骤9.
大米用清水淘洗干净。
步骤10.
捞出控水。
步骤11.
把控净水的大米倒入炒锅，小火翻炒。
步骤12.
炒米要细火，勤翻动防止炒糊。
步骤13.
炒至米粒微黄。
步骤14.
把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。
步骤15.
倒入清水。
步骤16.
大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。
步骤17.
盖上压力快锅的锅盖，开大火。
步骤18.
等压力快锅上汽后，压5分钟后关火。
步骤19.
炒锅里倒入植物油，放入五花肉片煸炒。
步骤20.
炒至五花肉片出油，边缘微焦。
步骤21.
倒入胡萝卜条，胡萝卜是溶脂蔬菜，此时放入可吸附部分油脂。
步骤22.
炒至胡萝卜变软，倒入香菇丁，海米翻炒入味。
步骤23.
倒入卷心菜片，翻炒至变色，调入精盐炒匀。
步骤24.
等快锅的压力提示点落下去，泄压完成，打开锅盖。
步骤25.
倒入炒好的蔬菜。
步骤26.
用勺子拌匀。
步骤27.
再次盖上锅盖，利用余温焖上10分钟。

窍门

1、炒米要细火，勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。
2、胡萝卜是溶脂蔬菜，可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。

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香菇提前泡发。
把泡好的香菇洗净，切小丁。
海米用清水清洗干净。
五花肉去皮。
切成小片。
胡萝卜洗净切细条。
卷心菜洗净切小片。
根据需要量好大米。
大米用清水淘洗干净。
捞出控水。
把控净水的大米倒入炒锅，小火翻炒。
炒米要细火，勤翻动防止炒糊。
炒至米粒微黄。
把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。
倒入清水。
大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。
盖上压力快锅的锅盖，开大火。
等压力快锅上汽后，压5分钟后关火。
炒锅里倒入植物油，放入五花肉片煸炒。
炒至五花肉片出油，边缘微焦。
倒入胡萝卜条，胡萝卜是溶脂蔬菜，此时放入可吸附部分油脂。
炒至胡萝卜变软，倒入香菇丁，海米翻炒入味。
倒入卷心菜片，翻炒至变色，调入精盐炒匀。
等快锅的压力提示点落下去，泄压完成，打开锅盖。
倒入炒好的蔬菜。
用勺子拌匀。
再次盖上锅盖，利用余温焖上10分钟。