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豉汁蒸鱼头
一般
步骤1.
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鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。（此步骤可在买时叫老板帮忙处理）
步骤2.
豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜，拌好
步骤3.
将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉汁铺在鱼头上
步骤4.
锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量米酒，隔水清蒸8-10分钟左右即可
喜欢吃鱼头的人都知道，鱼头味很清淡，清蒸时较难入味，所以调味可偏浓些
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