天天菜谱
清新抹茶蛋糕卷
3.7分
51人已做过
10分钟以内
一般
香甜
刮刀
烤箱
配方
8种材料
低筋面粉 45g、
蛋黄
80g、
淡奶油
200g、
蛋白
120g、
黄油
25g、抹茶粉 5g、细砂糖 85g、糖粉 20g
做法
7个步骤
步骤1.
1准备好所有的原材料。黄油隔热水融化保温,低粉和抹茶粉混合后过筛两次备用。烤箱预热180度。
步骤2.
2蛋黄和蛋清分别打入两个打蛋盆中,在装有蛋黄的盆中加入20g细砂糖,用打蛋器打发至发白。
步骤3.
3蛋清打发至粗泡后分三次加入剩余的细砂糖,用电动打蛋器高速打发至七成发。再低速打发一分钟使蛋白霜更加细腻。
步骤4.
4取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀。
步骤5.
5筛入低粉,用刮刀翻拌到无干粉后淋入黄油液翻拌均匀。
步骤6.
6将制作好的蛋糕糊倒入模具内,大致铺均匀后将模具拿起轻摔一下,然后放入已经预热好的烤箱。180°烤制20分钟。
步骤7.
7烤好的蛋糕冷却备用。淡奶油加糖粉打发至八分发。将打发后的奶油用抹刀抹在蛋糕片上卷起即可。
窍门
1.抹茶粉需要与低粉混合均匀后再过筛。2.抹茶粉我用的是特A,烤出来的颜色比国产抹茶粉要漂亮很多。3.卷的方法我用的是内卷法。
相关专题
抹茶蛋糕卷做法大全
菜谱:
183
热度:
84
介绍
营养
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
打蛋器
烤箱烤
淡奶油
蛋白霜
电动打蛋器
蛋糕片
砂糖
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