清新抹茶蛋糕卷

Name: 清新抹茶蛋糕卷
Ingredients: 45g低筋面粉; 80g蛋黄; 200g淡奶油; 120g蛋白; 25g黄油; 5g抹茶粉; 85g细砂糖; 20g糖粉

3.7分

51人已做过

10分钟以内一般香甜刮刀烤箱

低筋面粉 45g、蛋黄 80g、淡奶油 200g、蛋白 120g、黄油 25g、抹茶粉 5g、细砂糖 85g、糖粉 20g

步骤1.

1准备好所有的原材料。黄油隔热水融化保温，低粉和抹茶粉混合后过筛两次备用。烤箱预热180度。

步骤2.

2蛋黄和蛋清分别打入两个打蛋盆中，在装有蛋黄的盆中加入20g细砂糖，用打蛋器打发至发白。

步骤3.

3蛋清打发至粗泡后分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至七成发。再低速打发一分钟使蛋白霜更加细腻。

步骤4.

4取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀。

步骤5.

5筛入低粉，用刮刀翻拌到无干粉后淋入黄油液翻拌均匀。

步骤6.

6将制作好的蛋糕糊倒入模具内，大致铺均匀后将模具拿起轻摔一下，然后放入已经预热好的烤箱。180°烤制20分钟。

步骤7.

7烤好的蛋糕冷却备用。淡奶油加糖粉打发至八分发。将打发后的奶油用抹刀抹在蛋糕片上卷起即可。

1.抹茶粉需要与低粉混合均匀后再过筛。2.抹茶粉我用的是特A，烤出来的颜色比国产抹茶粉要漂亮很多。3.卷的方法我用的是内卷法。

包含此做法的食谱

打蛋器烤箱烤淡奶油蛋白霜电动打蛋器蛋糕片砂糖

清新抹茶蛋糕卷