卡布基诺面包卷

4.0分
95人已做过
10分钟以内 一般 香甜 刮板、保鲜膜、面包刀 烤箱

配方

17种材料
细砂糖 30克、盐 1小匙、蛋黄 1颗、肉桂粉 1/小匙、水 120毫升、无盐黄油 15克、金像高筋面粉 250克、速发干酵母 1小匙、即溶咖啡粉 2小匙、咖啡酒 1大匙、糖粉 100克、即溶咖啡粉 2小匙、无盐黄油 20克、肉桂粉 1/小匙、黑砂糖 40克、即溶咖啡粉 1小匙、胡桃仁 70克

做法

8个步骤
步骤1.
1将主料里除黄油以外的所有材料放入面包机，搅拌成光滑的面团后加入黄油继续搅拌直至薄膜阶段。
步骤2.
2将面团搓圆放入盆中，表面喷水用保鲜膜密封碗口，以45度温水（夏天可降低水温到40度）隔水保温，静置60分钟待面团发至2-2.5倍大小。
步骤3.
3第一次发酵完毕将面团用拳头按压排气。重新搓圆，盖上拧干的湿布，中间醒发15分钟。
步骤4.
4制作内馅：将辅料里的黄油、黑砂糖（如果没有用黄糖代替）、即溶咖啡粉、肉桂粉用打蛋器拌匀后，倒入切碎的胡桃仁。
步骤5.
5将发酵好的面团擀成30*30cm的正方形，铺上拌好的内馅，用刮板整平。
步骤6.
6面团搓成圆筒状，末端以手指紧密捏合。
步骤7.
7用面包刀切成10等分。
步骤8.
8将面团放入直径为10cm的面包杯子中，排列在烤盘上，盖上拧干的湿布，静置40-45分钟，发酵好后，放入烤箱以190℃烤12分钟。

窍门

装饰：将即溶咖啡粉、咖啡酒、糖粉混合均匀，装入裱花袋中，待卡布基诺面包卷烤好，放凉后，以“之”字形的方式挤在表面作装饰。

包含此做法的食谱

打蛋器 肉桂粉 咖啡粉 黑砂糖 砂糖 肉桂 黄油

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窍门配方

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