川味笋子烧牛肉

6.8分

330人已做过

1小时-2小时一般川味砂锅

牛肉 500g、葱姜蒜适量、生抽一勺、老抽一勺、豆瓣辣椒我用的是自己家做的两勺、花椒七八颗、干辣椒段随意、料酒一勺、鲜笋半斤、八角一颗、冰糖两颗

步骤1.

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牛肉可以先焯水（加两片姜一勺料酒煮开三分钟吧），沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热（反正不要冒大烟了放调料）放花椒姜葱蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味（注意用小火，不然准得炒的黑乎乎的）。然后放入牛肉炒两分钟。

步骤2.

放入笋（笋最好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均匀。

步骤3.

加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。我用的砂锅煮，会更好吃。

步骤4.

啦，大概半个小时炖熟吧，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜。

步骤5.

很香，一点也不辣，就是有点油多。

用牛腩炖味道会更好，炖久一些更入味。别放太多老抽，不然会颜色不好看。一顿吃不完，放冰箱，第二顿用来吃面，标准红烧牛肉面，巴适！

包含此做法的食谱

砂锅半小时老抽生抽八角牛腩

窍门配方

川味笋子烧牛肉

牛肉可以先焯水（加两片姜一勺料酒煮开三分钟吧），沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热（反正不要冒大烟了放调料）放花椒姜葱蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味（注意用小火，不然准得炒的黑乎乎的）。然后放入牛肉炒两分钟。

放入笋（笋最好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均匀。

加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。我用的砂锅煮，会更好吃。

啦，大概半个小时炖熟吧，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜。

很香，一点也不辣，就是有点油多。