Name: 圆润的荠菜水饺
Ingredients: 猪肉; 荠菜; 面粉; 鸡蛋; 生姜; 葱; 油; 盐; 豆瓣酱

步骤1.

1猪肉剁碎，我们晚辈自己做点时候喜欢买的时候就让人家给做好了，或者家里有绞肉机的可以更方便，但是老人还是喜欢用刀具自己开工，看我们家那个厚厚的切板就知道咯，老人更重要的是享受那个过程吧，猪肉需要来回拌再剁。

步骤2.

2荠菜整理完，整齐切碎，其实这个过程中还可以加入茶干，或者其他你喜欢的三鲜味道的材料。

步骤3.

3猪肉剁好后，加入植物油，生姜碎，同时加入适量的水，一个方向进行搅拌，充分让肉肉吸入水分，那样吃起来的口感才足够润滑，之前的图片找不到了，所以图片还请客官想想下。

步骤4.

4搅拌静置五分钟后，加入豆瓣酱和其他调料，按个人口味按需添加。

步骤5.

5水饺皮的比例，按照面粉：水=500:200的比例加入，水尽量慢慢加入，用筷子不停的搅拌面粉，留大概10克的水，防止不同面粉吸水性不同，导致面粉过软，不停的揉面大概十五分钟，静置十五分钟，充分的醒发后，揉成一长串面团。

步骤6.

6切成大小均等的剂子，一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄，最好的面皮是中间厚边缘薄，厚度适宜。

步骤7.

7包水饺：按照熟练程度，加入适宜的猪肉荠菜馅，然后直接两边对捏，水平高的可以压出各种花纹，新手直接就是看口味不看外貌啦啦，哈哈。

圆润的荠菜水饺

配方