香茅鸡块

9.6分
106人已做过
困难

配方

13种材料
鸡 1只、香茅 3根、生抽 1匙、糖 适量、鸡粉 适量、米酒 少许、姜黄粉 1大匙、蠔油 适量、胡椒粉 少许、姜 数片、红葱 1个、棷酱 2匙、盐城 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
光鸡1只洗净剁成块备用。
步骤2.
准备几根香茅。
步骤3.
准备姜和红葱头。
步骤4.
香茅切成小段。
步骤5.
姜和红葱头切成片。
步骤6.
准备蠔油和米酒。
步骤7.
准备盐、糖、鸡粉、生抽等调料。
步骤8.
准备1罐棷酱。
步骤9.
将剁好的鸡块和香茅、所有调料放入盆中。
步骤10.
将鸡块和调料拌匀腌制半天。
步骤11.
热锅凉油将姜和葱头下锅爆香。
步骤12.
葱、姜爆出香味将腌好的鸡块下锅。
步骤13.
下锅后大火快炒。
步骤14.
炒至表面断生加入少量热水和棷酱。
步骤15.
将棷酱和鸡块翻炒均匀。
步骤16.
盖上锅盖15分钟。
步骤17.
期间要开锅翻炒几次。
步骤18.
炒至酱汁变浓稠再加入少许盐翻炒几下就可以出锅了。
步骤19.
现在就可以出锅享用了。

窍门

在腌制鸡块时盐可以放少点，如果咸味不够在出锅前再放入少许的盐就行了，因为棷酱本身有种香甜味太咸反而使它失去了那种香味，所以咸度适中会更香。

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香茅鸡块
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香茅鸡块
光鸡1只洗净剁成块备用。
准备几根香茅。
准备姜和红葱头。
香茅切成小段。
姜和红葱头切成片。
准备蠔油和米酒。
准备盐、糖、鸡粉、生抽等调料。
准备1罐棷酱。
将剁好的鸡块和香茅、所有调料放入盆中。
将鸡块和调料拌匀腌制半天。
热锅凉油将姜和葱头下锅爆香。
葱、姜爆出香味将腌好的鸡块下锅。
下锅后大火快炒。
炒至表面断生加入少量热水和棷酱。
将棷酱和鸡块翻炒均匀。
盖上锅盖15分钟。
期间要开锅翻炒几次。
炒至酱汁变浓稠再加入少许盐翻炒几下就可以出锅了。
现在就可以出锅享用了。