白萝卜煲鸭汤

8.4分

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难砂锅

白萝卜一个、鸭半只、红枣一个、桂圆一个、泡萝卜适量、盐适量、花生油少许、料酒少许、大葱一段、生姜一块、枸杞十五粒、大蒜瓣两瓣

步骤1.

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原材料

步骤2.

将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎

步骤3.

砂锅内盛入大半锅水，放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣，烧开

步骤4.

鸭肉整理干净，斩块

步骤5.

鸭肉放入锅中焯水，水中放入少许料酒

步骤6.

泡萝卜切成小条，提前用凉白开泡一会

步骤7.

萝卜切成滚刀块

步骤8.

锅中放少许花生油，炒香泡萝卜

步骤9.

放入鸭肉继续煸炒，放适量盐炒入味

步骤10.

将所有材料放入开了的砂锅内，小火煲三个小时

步骤11.

尝尝咸淡，调味出锅

一：鸭肉焯水可以去腥，还可以去掉多余的油脂；

二：鸭肉煸炒，可以去掉水分，逼出多余的油脂，而且入味比较好；

三：放入适量的泡萝卜，不仅汤很好喝，而且能使鸭肉更进一步去腥；

四：泡萝卜提前用凉白开泡一泡，可以去掉酸味，汤的口感更好；

五：煲汤过程中，有浮末的话要去掉；

六：水要一次性加够。

包含此做法的食谱

砂锅红枣桂圆鸭肉枸杞花生油大蒜瓣

窍门配方

白萝卜煲鸭汤

原材料

将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎

砂锅内盛入大半锅水，放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣，烧开

鸭肉整理干净，斩块

鸭肉放入锅中焯水，水中放入少许料酒

泡萝卜切成小条，提前用凉白开泡一会

萝卜切成滚刀块

锅中放少许花生油，炒香泡萝卜

放入鸭肉继续煸炒，放适量盐炒入味

将所有材料放入开了的砂锅内，小火煲三个小时

尝尝咸淡，调味出锅