秘制台湾卤肉饭

8.7分

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难铁锅

香菇适量、米饭适量、五花肉带皮适量、煮鸡蛋适量、红葱头适量、大料适量、酱油适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

新鲜五花肉洗干净，去除猪皮上的毛，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成1cm见方的小丁。

步骤2.

香菇洗净，切成1cm见方的小丁备用

步骤3.

红葱头切丁，洒少许淀粉拌匀

步骤4.

铁锅中倒少许底油，将红葱碎煸炒至色泽金黄，香味浓郁

步骤5.

锅中留少许煸葱碎的油，倒入五花肉丁

步骤6.

蒜切片、姜切末备用

步骤7.

五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、姜末

步骤8.

加入少许料酒，去腥气

步骤9.

加入酱油翻炒上色

步骤10.

加适量温水、香菇、大料、冰糖、红葱酥

步骤11.

煮熟的鸡蛋一起卤

步骤12.

大火烧开。转小火卤煮1小时，汤汁收浓即可

最后，盛米饭，浇卤肉汁，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜用勺子大口大口享用吧

包含此做法的食谱

水香菇蒜片肉丁冰冻猪皮卤煮

窍门配方

秘制台湾卤肉饭

新鲜五花肉洗干净，去除猪皮上的毛，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成1cm见方的小丁。

香菇洗净，切成1cm见方的小丁备用

红葱头切丁，洒少许淀粉拌匀

铁锅中倒少许底油，将红葱碎煸炒至色泽金黄，香味浓郁

锅中留少许煸葱碎的油，倒入五花肉丁

蒜切片、姜切末备用

五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、姜末

加入少许料酒，去腥气

加入酱油翻炒上色

加适量温水、香菇、大料、冰糖、红葱酥

煮熟的鸡蛋一起卤

大火烧开。转小火卤煮1小时，汤汁收浓即可