尖椒木耳炒猪肝

6.6分

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一般

鲜猪肝适量、黑木耳适量、白胡椒粉适量、食用油适量、蒜末适量、湿淀粉适量、青尖椒适量、食盐适量、料酒适量、姜丝适量、米醋适量

步骤1.

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猪肝洗净，用清水浸泡十分钟，然后切柳叶片。再用食盐、料酒、白胡椒粉、湿淀粉抓匀上浆。

步骤2.

黑木耳用凉水涨发，这样泡出来的木耳厚实、柔软有润性。

步骤3.

青尖椒刨开，去籽和筋络，切滚刀块。

步骤4.

热锅凉油（油要稍多些），姜丝、蒜末（一半）爆香，下入猪肝炒至八成熟倒出，另起锅。

步骤5.

另起锅后加入食用油，再爆香木耳和青尖椒至半熟倒入猪肝合炒，加入蒜末，淋少许米醋和食盐调口，出锅装盘。

猪肝和青尖椒、木耳要分开炒再合炒，这样做出来的猪肝不容易老。

包含此做法的食谱

猪肝胡椒粉十分钟蒜末胡椒姜丝柳叶

窍门配方

尖椒木耳炒猪肝

猪肝洗净，用清水浸泡十分钟，然后切柳叶片。再用食盐、料酒、白胡椒粉、湿淀粉抓匀上浆。

黑木耳用凉水涨发，这样泡出来的木耳厚实、柔软有润性。

青尖椒刨开，去籽和筋络，切滚刀块。

热锅凉油（油要稍多些），姜丝、蒜末（一半）爆香，下入猪肝炒至八成熟倒出，另起锅。

另起锅后加入食用油，再爆香木耳和青尖椒至半熟倒入猪肝合炒，加入蒜末，淋少许米醋和食盐调口，出锅装盘。