琥珀猪皮冻

9.1分
102人已做过
难 炒锅、筷子

配方

10种材料
猪皮 500克、老抽 适量、大料 3个、花椒 小许、食盐 适量、料酒 适量、水 适量、大葱 两段、草果 1个、大姜 3片

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。
步骤2.
准备好调整料。
步骤3.
焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
步骤4.
大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。
步骤5.
把猪皮捞出稍凉后切成丁。
步骤6.
再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。
步骤7.
烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。
步骤8.
倒上适量的料酒提味。
步骤9.
撇去浮沫。
步骤10.
再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。
步骤11.
捞出大葱和大姜片。
步骤12.
倒入盆内凝固一夜即可。
步骤13.
吃时切条切片都可，是下酒的美味小菜。

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琥珀猪皮冻
买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。
准备好调整料。
焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。
把猪皮捞出稍凉后切成丁。
再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。
烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。
倒上适量的料酒提味。
撇去浮沫。
再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。
捞出大葱和大姜片。
倒入盆内凝固一夜即可。
吃时切条切片都可，是下酒的美味小菜。