蓝莓蛋卷

8.0分
134人已做过
一般 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 4个、牛奶 50克、低筋粉 80克、蓝莓果酱 适量、白砂糖 30克、植物油 50克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋清蛋白分离
步骤2.
把蛋黄打散，慢慢加入植物油，边加边搅拌，呈稠状液体。
步骤3.
加入牛奶和过筛的低粉，搅拌均匀，呈无颗粒糊状。
步骤4.
蛋白中加少许盐巴，糖分三次加入，打至硬性发泡。
步骤5.
在蛋黄糊中切入三分一发泡的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。（不要画圈）
步骤6.
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法搅拌均匀。
步骤7.
倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中，用力震出气泡。
步骤8.
烤箱预热，170度5分钟，160度10分钟出炉。倒扣立马撕去油纸或是锡纸，放凉。
步骤9.
翻回正面抹上蓝莓酱。
步骤10.
轻轻卷紧，用油纸或是锡纸包起，放冰箱冷藏30分钟再切片。

窍门
1、蓝莓果酱可以换成各种各样的果酱，也可以是沙拉酱、肉松、红豆馅。

2、蛋糕胚也可以加入各种各样的水果蔬菜汁，制成各种风味的蛋卷，如柠檬汁、苹果汁、胡萝卜汁。

3、可以加入各种坚果、如提子干、蔓越莓干、核桃仁、杏仁，一种做法可以很多风味哦，大家可以随口味随意搭配呵。

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蓝莓蛋卷
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蓝莓蛋卷
将蛋清蛋白分离
把蛋黄打散，慢慢加入植物油，边加边搅拌，呈稠状液体。
加入牛奶和过筛的低粉，搅拌均匀，呈无颗粒糊状。
蛋白中加少许盐巴，糖分三次加入，打至硬性发泡。
在蛋黄糊中切入三分一发泡的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。（不要画圈）
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法搅拌均匀。
倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中，用力震出气泡。
烤箱预热，170度5分钟，160度10分钟出炉。倒扣立马撕去油纸或是锡纸，放凉。
翻回正面抹上蓝莓酱。
轻轻卷紧，用油纸或是锡纸包起，放冰箱冷藏30分钟再切片。