黑芝麻戚风蛋糕

9.7分
96人已做过
困难 刮刀 烤箱

配方

7种材料
牛奶 60克、低粉 120克、玉米油 60克、糖粉 120克、白醋 几滴、熟黑芝麻 40克、鸡蛋约50克个 8个

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把熟黑芝麻用料理机搅成粉状，
步骤2.
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内。
步骤3.
在蛋黄内加入40白糖。
步骤4.
搅匀后再加入60克奶和60克玉米油拌匀。
步骤5.
筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。
步骤6.
再加入黑芝麻粉拌匀待用。
步骤7.
蛋白用电打蛋器搅打成鱼眼泡时，加入80克糖的1/3和几滴白醋。
步骤8.
继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
步骤9.
再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
步骤10.
继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了
步骤11.
先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。
步骤12.
把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。
步骤13.
用橡皮刮刀将面糊刮入10寸蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡
步骤14.
把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。
步骤15.
成品图
步骤16.
成品图

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黑芝麻戚风蛋糕
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黑芝麻戚风蛋糕
把熟黑芝麻用料理机搅成粉状，
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内。
在蛋黄内加入40白糖。
搅匀后再加入60克奶和60克玉米油拌匀。
筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。
再加入黑芝麻粉拌匀待用。
蛋白用电打蛋器搅打成鱼眼泡时，加入80克糖的1/3和几滴白醋。
继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了
先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。
把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。
用橡皮刮刀将面糊刮入10寸蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡
把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。
成品图
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