黑芝麻戚风蛋糕

9.2分
127人已做过
困难 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 5个、牛奶 60g、面粉 60g、白砂糖 65g、植物油 40g、黑芝麻粉 30g

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备用料秤量
步骤2.
蛋清蛋黄用鸡蛋分离器分开在无油无水的盆子里
步骤3.
蛋黄中加入20g白砂糖搅拌均匀
步骤4.
再加入植物油搅拌均匀
步骤5.
再加入牛奶搅拌均匀
步骤6.
加入黑芝麻粉搅拌均匀
步骤7.
加入面粉搅拌均匀，
步骤8.
搅拌均匀后放置一旁
步骤9.
打发蛋白，用电动打蛋器中速打有大泡沫时加白砂糖15g
步骤10.
继续打有白色小泡时加入15g白砂糖
步骤11.
打发略有纹路时加15g白砂糖
步骤12.
继续打至蛋白冒尖，倒扣不滑落
步骤13.
取蛋白1/3加入盆中，上下迅速搅拌均匀
步骤14.
搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白中，上下搅拌均匀
步骤15.
搅拌均匀后倒入模具中，轻轻震动几下消泡，放入预热烤箱下层130度50分钟，
步骤16.
十分钟时
步骤17.
20分钟时
步骤18.
30分钟时
步骤19.
出炉倒扣在烤架上晾凉
步骤20.
取出
步骤21.
切开
步骤22.
开吃

窍门

这是8寸模具量，黑芝麻粉可以自己把黑芝麻炒香放入破碎机打碎末，蛋白打发要到位，蛋白搅拌要像炒菜一样上下搅拌，左手逆时针转动盆子，右手顺时针上下搅拌。烤箱温度不一，要好好掌握，不然开裂避免不了

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黑芝麻戚风蛋糕
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黑芝麻戚风蛋糕
准备用料秤量
蛋清蛋黄用鸡蛋分离器分开在无油无水的盆子里
蛋黄中加入20g白砂糖搅拌均匀
再加入植物油搅拌均匀
再加入牛奶搅拌均匀
加入黑芝麻粉搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀，
搅拌均匀后放置一旁
打发蛋白，用电动打蛋器中速打有大泡沫时加白砂糖15g
继续打有白色小泡时加入15g白砂糖
打发略有纹路时加15g白砂糖
继续打至蛋白冒尖，倒扣不滑落
取蛋白1/3加入盆中，上下迅速搅拌均匀
搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白中，上下搅拌均匀
搅拌均匀后倒入模具中，轻轻震动几下消泡，放入预热烤箱下层130度50分钟，
十分钟时
20分钟时
30分钟时
出炉倒扣在烤架上晾凉
取出
切开
开吃