煲仔饭

7.7分
105人已做过
一般 炒锅、砂锅

配方

8种材料
大米 两杯、卤牛肉 4克、咸蛋 1个、油 适量、葱 2颗、洋葱 1颗、姜丝 少许、红菜椒 1颗

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备料 辣椒 洋葱切丁 卤牛肉切片
步骤2.
用洗米水把砂锅煮五分钟 大米提前泡半小时
步骤3.
放油，先用两片姜煎一下，增加香味
步骤4.
下米 水的用量很讲究（高出大米一厘米）先大米煮开中小火 焖个7-8分种（水收干 米饭上面一个一个小洞 ）
步骤5.
另起锅（炒锅也可以）把牛肉爆一下
步骤6.
把红菜椒（胡萝卜也可以） 洋葱 炒香
步骤7.
放入卤牛肉 加姜丝（要快） 再焖两分种
步骤8.
加入炒好的配菜 关火 烩个十分钟（很重要）
步骤9.
开盖 开吃

窍门
1、米 先泡半小时

2、放米之前 砂锅一定要先放油

3、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

4、关掉火，让煲仔饭焗十分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了

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半小时 十分钟 卤牛肉 红菜椒 干米饭 大米 姜丝

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备料 辣椒 洋葱切丁 卤牛肉切片
用洗米水把砂锅煮五分钟 大米提前泡半小时
放油，先用两片姜煎一下，增加香味
下米 水的用量很讲究（高出大米一厘米）先大米煮开中小火 焖个7-8分种（水收干 米饭上面一个一个小洞 ）
另起锅（炒锅也可以）把牛肉爆一下
把红菜椒（胡萝卜也可以） 洋葱 炒香
放入卤牛肉 加姜丝（要快） 再焖两分种
加入炒好的配菜 关火 烩个十分钟（很重要）
开盖 开吃